Какво е Гауда, какво е определението за сирене, познания за продуктите, наука за храните
Сирене гауда е холандско сирене, което носи името на холандския град Гауда и е известно в цял свят. Произвежда се от пастьоризирано краве мляко. Неговите кръгли до блокови питки тежат между 8 и 12 кг. Твърдото, маслено жълто тесто има равномерно на грахово зърно равномерно разпределени ферментационни мехурчета. Той има 48 процента мазнини i. Tr. и се търгува с три възрастови групи:
- Млада Гауда, който отлежава само от 4 до 8 седмици. Вкусът му е кремообразен, мек и леко сладък до кисел.
- Средновековие Гауда, който отлежава от 2 до 6 месеца. Вкусът му е силен до обилен и пикантен.
- Старата Гауда, от най-малко 6 и особено благородни екземпляри, които отлежават до 18 месеца. Вкусът му е сърдечен, пикантен и орехов.
Кората на Гауда обикновено е покрита с жълта пластмаса. Гауда, която узрява във фолио, няма кора.
подувам
- Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
- Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
- Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
- Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.