Какво е еритритол Съставката, която се появява навсякъде
Не е изненада, че американците харесват храната (и напитките) си сладка. Но с нарастването на талиите и голямата епидемия от диабет, ние търсим нови начини да получим нашето сладко решение без калории или вина. Въведете еритритол.
Може да не сте чували за него, но еритритолът бавно се прокрадва в нашата диета и наскоро бе посочен от Google като една от най-популярните думи за търсене. Еритритолът е захарен алкохол и се използва от хранителни компании в диетични храни като бонбони, дъвки, замразени десерти, вода за уста, протеинови блокчета и плодови намазки от години.
Какво е еритритол?
Въпреки името си, захарните алкохоли изобщо не съдържат алкохол. Химичната им структура е комбинация от захарна молекула и алкохолна молекула, но те не се държат по същия начин. Има няколко захарни алкохола (известни също като полиоли) и техните имена обикновено завършват на „ol“, като сорбитол, манитол, ксилитол, лактитол и малтитол. Захарните алкохоли се съдържат естествено в някои храни на растителна основа, включително гъби, череши, моркови, аспержи и сладки картофи.
ИСТОРИЯ: Маслото от авокадо е новото кокосово масло - но как да го използвате?
Захарните алкохоли осигуряват продукти без повишаване на нивата на кръвната захар и имат нисък гликемичен индекс. Ето защо те са идеални за диабетици и хора на диета с ниско съдържание на въглехидрати. И макар да не е напълно без калории, захарните алкохоли са много по-нискокалорични от обикновената захар, а еритритолът е само 0,2 калории на грам. Той е в тон с намалени калорични продукти, включително Vitamin Water Zero и популярния подсладител Truvia.
Вероятно вече го използвате
Разгледайте някои от намалените въглехидрати и намалените калорични продукти около къщата и в чантата си и вероятно ще намерите някои захарни алкохоли. Те са били използвани доста широко в леки сладоледи и бонбони през 90-те години. Продуктите имаха добър вкус, имаше само един проблем - стомашни спазми, последвани от диария. Не. Забавно. В. всичко.
Какъв е проблемът? Тъй като захарните алкохоли не се абсорбират напълно в храносмилателната система, те ферментират в червата, причинявайки подуване на корема, газове, болка и често диария. Не всеки изпитва тези симптоми, но ако сте един от 58-те милиона души в Съединените щати със синдром на раздразнените черва (IBS), много вероятно е да изпитате тези състояния.
Защо е толкова горещо
Защо с такава негативна репутация еритритолът се завръща? Докато захарните алкохоли не се одобряват от любителите на палео диетата, фактът, че те са с ниско гликемично съдържание, е довело до използването им в продукти, насочени към палео общността. Въпреки че те са били използвани от хранителната индустрия дълго време, не можете да вземете чанта с нещата в хранителния магазин предварително. Сега можете лесно да купите торбички с еритрит и други захарни алкохоли в магазините за здравословни храни и онлайн. В сравнение с други захарни алкохоли, еритритолът изглежда причинява по-малко дискомфорт в храносмилането. В допълнение, еритритолът е приет от зъболекарите заради способността му да предотвратява кариеса и да намалява натрупването на плака.
ИСТОРИЯ: Отива ли Палео? Има 5 съставки, които трябва да държите в килера си
Трябва да опиташ?
Ако имате IBS, бих препоръчал да премахнете всички захарни алкохолни продукти, с изключение може би на дъвка без захар, тъй като има толкова малки количества в бара. Ако мислите да го използвате, за да замените Splenda или Equal, които обикновено използвате, вървете бавно и започнете с малки количества, за да видите дали стомахът ви може да го понесе.
Изрязването на захарта от вашата диета е умна идея, но лично аз бих предпочел хората да го правят, като намаляват количеството сладки и сладки напитки, които консумират, вместо да заместват захарта с други подсладители. Понякога нещата наистина са твърде добри, за да са истина.