Какво е черупчести, какво е определението за черупчести, стокознание, наука за храните

Научно наименование: Мекотели
Английски: Черупчести мекотели
Френски: Кокилажи
Испански: Марискос

Черупчести са безгръбначни с меки тела. От зоологическа гледна точка те принадлежат към мекотелите (зоол.: Mollusca). Мекотелите съдържат около 130 000 вида, които обитават всички морски, сладководни и сухоземни местообитания. Ракообразните включват миди, охлюви и главоноги. Тялото на всички мекотели е разделено на три секции:

глава: Той носи отвора на устата и често също така силно развити сетивни органи като антени (например: охлюви) или пипала (например: октопод).
крак: Той е много мускулест и обикновено сервира на локомоция.
Висцера: Съдържа повечето вегетативни (безполови) органи. Той се отклонява от областта на краката чрез гънка в палтото. Дихателните органи (хрилете) лежат под гънката на мантията. Ръбът на гънката на козината (ръба на козината) разделя черупката.

Корпусът или черупката са изключително разнообразни и са най-забележителната черта на повечето мекотели. Той предлага на животните защита, стабилност и място за нарастване на мускулите им. Черупката се образува от варов карбонат и се отделя от ръба на черупката. Варът се абсорбира от храната и се разтваря от почвата с помощта на дихателната въглена киселина. Самата черупка се състои от три слоя: периостракум, остракум и хипостракум.

The Periostracum е органичен слой, който предпазва подлежащите варови слоеве от разграждане под действието на киселини и от скучни организми.
The Остракум се състои от безброй варови призми, стоящи вертикално към повърхността. Варовите призми са отделени една от друга с определен протеин. Те възникват между прясно образувания надкостник и повърхността на мантията.
The Hypostracum образува вътрешния слой на черупките. Той се отлага от повърхността на якето под формата на тънки, хоризонтално разположени тромбоцити. Най-вътрешната зона на хипостракума е слой от седеф. Този седефен слой е покрит с много тънка кожа (епидермис). Ако чужди тела попаднат между епидермиса и слоя седеф, те се покриват със седеф и се образува перла.

Всички черупчести са богати на протеини и следователно са много нетрайни. Ето защо е от съществено значение да се гарантира, че стоките са свежи, когато се консумират. Това важи особено за видове, консумирани сурови, като стриди.

подувам

Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
Кристиан Тюбнер, Ралф Бюргин, Холгер Хофман, проф. Д-р Курт Лилелунд, Антон Мосиман, д-р Фриц Терофал, д-р Майкъл Тюркай: Морски дарове: Готварска книга и речник на рибите и морските дарове. Gräfe & Unzer, 1998 »
Д-р Биргит Релендер: Ръководни принципи 2016 г. (бивша немска книга за храните). Behr's Verlag, 2016 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който насочва продавача към купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорската връзка, в този случай храна lexikon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Голямата стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата информация за кухненските технологии. Уникалната комбинация от богат кухненски опит, познания за продуктите, основни рецепти и нови, иновативни рецепти от 15 топ кухни ви канят да погледнете нагоре, да информирате и да се отдадете. Всички операции, свързани с кухнята, са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. В раздела за информация за продукта читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали тестото, тестото, бисквитената маса, тестото с дрожди или бутер тестото, как се правят тези теста и маси е показано подробно. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einspnner, италианското еспресо или капучиното, млечното кафе на Fanz, лексиконът на приготвените кафе от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми описани препарати и дефиниции на над 100 международни кафе препарати от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.