Какво е Булгур от Achterhof Magazin
Тази статия ще ви даде следната информация: Какво е Булгур? Как можете да приготвите булгур? Каква е разликата между кус-куса с булгур? Булгур също съдържа глутен и какво да кажем за калориите?
Името Булгур произлиза от "Бургул" и идва от арабско говорещата област. Името означава твърда пшеница, която вече е преработена и предварително сварена.
Булгур е много популярен. Освен че е питателна, тя е и здравословна и бърза за сервиране.
Смята се за незаменима основна храна в някои ориенталски райони, както и в Турция. Но приготвянето на ястия със зърнени култури също става все по-популярно в немската кухня. Един пример е вкусната салата от булгур, която се сервира като гарнитура.
Промишленото производство на продукта отговаря на въпроса: какво е булгур? Със специалното варено готвене. Това е процес на готвене за приготвяне на булгур. По време на този метод хранителните вещества се придвижват от ръба на зърното към вътрешността. Този тип производство означава, че голяма част от важните витамини и минерали, както и фибрите в твърдата пшеница се задържат.
Готвенето в предварително сварено се прави по традиционния начин. Първо оставяте житото да кисне във вода. След това гответе около три часа при 60-100 ° по Целзий под пара и изсушете. По време на процеса на сушене зърното губи много вода. Съдържанието на вода спада до общо 10%. В последния раздел на преработката зърната на булгура се пресяват в съответствие с определен размер и, ако е необходимо, се натрошават в грис.
Пригответе булгур
Тъй като зърното, т.е. житото, вече е приготвено на пара и белено, подготовката в кухнята изисква малко усилия. Зърната вече не трябва да варят, те просто набъбват бавно във водата.
Като правило е достатъчно да приготвите около 50-80 грама за един човек. Зърната са готови за сервиране след 5 до 15 минути, когато се накиснат в гореща вода. В студена вода им трябват само около 10 минути. Булгур попива много вода при подуване. Поради това се увеличава значително и освен това е пухкав, сочен и лесно смилаем.
Булгур е удоволствие както в плътската, така и във вегетарианската и веганската кухня. Вкусът е добър както със солени, така и със сладки ястия. Може да се сервира и цял, нарязан на ситно или като грис.
В ориенталската кухня може да се намери в месни ястия, гювечи и дори в сладкиши и десерти. Особено с вегетариански основни ястия, например с различни билки и подправки. Също така показва стойността си в салати и зеленчуци.
Булгур с месо и зеленчуци
Кускус от булгур - каква е разликата?
Когато ни попитат: какво е булгур, приликите, но също така и разликата между булгур и кускус дават ясни индикации. Общото между тях е, че и двата продукта се произвеждат от твърда пшеница и ботанически се считат за зърнени култури.
Зърната са предварително сварени, имат светъл цвят и са сърдечни. По същия начин броят на съставките и фибрите, както и калориите са балансирани. Кускусът и булгурът също имат глутен.
Но при по-внимателно разглеждане разликата между кус-кус от булгур става по-разнообразна. Кускусът е северноафриканско национално ястие. Зърното се яде с месо и зеленчуци. За разлика от него, неговият противник е по-гъвкав и вкусен в солени, сладки, както и твърди, меки и течни ястия.
Булгурът се прави от пълнозърнести житни зърна, докато кускусът се смила. По време на приготвянето пълнозърнестите храни се обработват и накисват. За разлика от тях кускусът се прави изключително от пшеничен грис. Този грис се навлажнява няколко пъти с вода и се оформя на малки топчета и след това се готви. При готвене съхраняваното нишесте се слепва и топчетата се стабилизират.
В крайна сметка, въпреки че кускусът съдържа повече влага и е по-малко траен, той съхранява много по-малко хранителни вещества от булгура. Искате ли да смекчите тази загуба? Тогава не бива да готвите зърното. Само го навлажнете.
Кускус - Визуално трудно различим, освен значителната разлика в размера в сравнение с булгура
Булгурът не съдържа глутен?
Хората с непоносимост към глутен страдат от цьолиакия. Трябва да избягвате всички видове пшеница във вашата диета. Тъй като булгурът съдържа глутен, консумацията е вредна за здравето на засегнатите и трябва да се избягва.
За разлика от това, здравите хора могат напълно да се насладят на булгур. Може да се произведе по много щадящ начин. Жизненоважните хранителни вещества се запазват до голяма степен. Следователно Булгур допринася за здравословна диета. Преди всичко, различните витамини от група В и витамин Е придават на зърното висока стойност.
Освен това има минералите магнезий, фосфор и калций. Фино смленият булгурен грис и брашно от булгур обаче измерват повече протеини, мазнини, минерали, витамин В 1 и по-високо съдържание на фибри в сравнение с грубия вариант.
Калории, въглехидрати и хранителни факти на Bulgur
Въпреки здравословните хранителни вещества, булгурът има и малък недостатък. В крайна сметка 100 грама необработена пшеница съдържат около 325 калории. След накисване обаче губи много калории, така че 100 грама оставят само 110 калории. За разлика от това, голямото количество фибри осигурява усещане за ситост бързо и поддържа консумацията в граници. По този начин Булгур допринася за диета, богата на фибри и поради това се препоръчва и като част от диетата.
Хранителни стойности за 100g необработен булгур: