Какво е агар-агар потребителски център Бавария

Хранене, пиене и наслада - бихте ли знаели?

потребителски център

Агар-агар е билков желиращ агент. Получава се от клетъчните стени на някои червени водорасли. Те се състоят главно от съставките агароза и агаропектин - оттук и името агар-агар. „Хранителната промишленост го използва като желиращ и сгъстяващ агент, например в десерти, сладолед и готови ястия“, обяснява Хайдрун Шуберт, експерт по хранене в Баварския потребителски център. "Като растителна алтернатива на желатина, той може да се намери във все повече вегетариански и веган продукти". Като хранителна добавка агар-агарът носи обозначението Е 406.

Ако искате да го изпробвате в собствената си кухня, трябва да знаете, че не всеки продукт от агар-агар се свързва еднакво силно. Типът съставки също влияе върху резултата: „Естествените свързващи вещества в плодовете засилват желиращия ефект, докато киселините и мазнините ги инхибират“, обяснява Хайдрун Шуберт. Експертът по хранене съветва да се дозира желиращия агент по-внимателно и да се увеличи количеството, ако е необходимо.

Хранене на пазара - форум на асоциацията на потребителите Бавария

На въпроси относно храненето и храната отговаря екип от експерти от Баварския потребителски център в интернет форума „Marketplace Nutrition“.
Всички заинтересовани потребители могат да прочетат отговорите онлайн.