Какво друго можете да ядете Яжте по-умно
Какво друго мога да ям? Линда Маркс, квалифициран диетолог, дава отговори на всички неща, хранителни алергии и непоносимост.
Линда Маркс е квалифициран екотрофолог и е завършила допълнително обучение като диетолог в професионалната асоциация по екотрофология. Тя е призната за диетолог и терапевт от здравноосигурителните компании. Тя интегрира в работата си подходи от източната и западната медицина и за нея е важна цялостната перспектива.
Линда Маркс отговаря за EAT SMARTER най-важните въпроси относно непоносимостта към храна.
Г-жо Маркс, каква е разликата между хранителна алергия и непоносимост?
В a алергия имунната система винаги участва. Хранителната алергия не зависи от количеството; Дори следите от храната могат да бъдат достатъчни, за да предизвикат алергична реакция.
В случай на непоносимост или непоносимост имунната система не участва. A Непоносимост към лактоза например, причинено е от факта, че тялото не може да произвежда ензима лактаза, който е отговорен за смилането на млечни продукти. Непоносимостта зависи от количеството. Ето защо не е нужно изобщо да се справяте без въпросната храна, но се опитайте стъпка по стъпка отново да привикнете тялото си към консумация.
Към кои храни можете да развиете непоносимост?
Най-често хората реагират нетърпимо на Фруктоза, лактоза и хистамин. Въпреки това могат да се появят и псевдоалергии към антиоксиданти, багрила и консерванти.
Как да разбера дали имам непоносимост към храна?
Всеки, който често страда от коремна болка, метеоризъм и диария или се чувства постоянно слаб, може да води дневник на храненето още на първата стъпка. Той може да предостави информация дали дискомфортът в корема винаги се появява във връзка с определена храна. Само специализиран гастроентеролог може да постави точна диагноза. Той използва специални тестове, за да провери дали проблемът е причинен от непоносимост към лактоза или фруктоза.
Трябва да пиете мляко без лактоза като превантивна мярка?
Не, определено не! Непоносимостта към лактоза не означава, че засегнатите трябва да се справят напълно без млечни продукти. След период на изчакване, в който тялото се възстановява, човек дори трябва да започне отново да яде нормални млечни продукти.
При Цьолиакия, непоносимост към храна към глутен. Причината за заболяването се съдържа в почти всички видове зърно: глутен. Поглъщането на това вещество възпалява лигавицата на тънките черва и нарушава храносмилането. Симптомите на цьолиакия обикновено включват диария и повръщане. Често обаче симптомите са толкова дифузни, че засегнатите страдат много преди да бъде поставена правилната диагноза. Линда Маркс обяснява какво представлява глутенът.
В какви храни е глутенът, госпожо Маркс?
глутен съдържа се в пшеница, овес, жест, ръж, тритикале, кус-кус, спелта, зелена спелта и булгур. Картофите, царевицата, оризът, просото, елдата, киноата и амарантът не съдържат глутен. За съжаление глутенът се крие в много преработени храни, като супи, сосове, пудинги, сирене и колбаси. Всеки, който страда от цьолиакия, трябва много внимателно да проучи храната си и да потърси съвет. Между другото, безглутеновите храни могат доброволно да бъдат етикетирани с пшеница на опаковката.
Затова е по-добре да спрете да ядете глутен като превантивна мярка?
Не! Трябва да промените диетата си само ако действително сте били диагностицирани с целиакия. Да се храните строго без глутен означава много усилия и големи разходи. Дори е важно бебетата да контактуват с глутен, за да не развият целиакия по-късно.