Какво да правите, ако сте с непоносимост към глутен Диетични и хранителни добавки

Адхезивният протеинов глутен: общ преглед

Всеки, който страда от непоносимост към глутен, може Б. не смилат глутен, съдържащ се в зърнените култури. Резултатът може да бъде различни оплаквания, особено в стомашно-чревната област. Това не само е болезнено, но също така означава, че важните хранителни вещества от диетата не могат да бъдат преработени. Можете да прочетете повече за глутена и видовете непоносимост в този блог.

Какво е глутен?

Глутенът е смес от протеини, открити в повечето видове зърнени култури. Глутенът се появява, когато някои протеинови компоненти като глутенин влизат в контакт с вода. След това става лепкав, поради което глутенът се нарича още лепкав протеин. Това, което е добре за приготвянето на тесто за хляб, може да бъде вредно за определени хора.

Кои оплаквания или симптоми могат да възникнат в случай на непоносимост към глутен?

Коремна болка и газове
Диария, запек, повръщане
Кожни промени
Мазни изпражнения
Главоболие или мигрена
Умора, раздразнителност, депресивно настроение
Анемия
Отслабване
Увреждане на зъбите

Защо се увеличава непоносимостта?

Зърната като пшеница, заедно с царевицата и ориза, са сред основните храни по света. Поради нарастващото търсене се използват специални породи, които имат за цел да увеличат производителността и устойчивостта на вредителите на растенията, както и хлебните свойства на брашното. Това също променя протеини като глутен, което може да доведе до непоносимост. Заключение: Особено западният свят яде твърде много зърно.

При примитивните народи е различно: те използват зърно за покълване и ферментация, преди да бъде изядено. Това напр. Пшеница по-поносима.

Какви видове непоносимост към глутен има?

Целиакия: При хора, страдащи от това заболяване (само около 1% от населението, предимно жени), антителата, насочени срещу собствената им тъкан, се образуват при контакт с глутен. Чревната лигавица се възпалява. Целиакията е едновременно алергия и автоимунно заболяване.

Алергия към пшеница: В този случай тялото произвежда специфични антитела срещу определени алергени в продуктите от пшеница и предизвиква алергични реакции.

Чувствителност към глутен: Някои хора са много чувствителни към продукти, съдържащи глутен, но не се произвеждат антитела. Консумацията на храни, съдържащи глутен, трябва да бъде ограничена.

Кои храни са без глутен?

Разбира се, препоръчваме храна без глутен, която може да бъде доста разнообразна:

Алтернативни видове зърно като елда, просо, амарант, оризово брашно, брашно от рожков, брашно от гроздови семки или киноа
Гарнитури като царевица, картофи, ориз
Бобови растения: грах, боб, леща, нахут
Пресни плодове и зеленчуци
всички натурални млечни продукти и смесени продукти и сирена (Ементалер, Гауда, Едам, Пармезан, моцарела, овче сирене)
прясна риба и морски дарове и прясно месо
Кафе на зърна, чисто какао, вода, чай без добавки, чисти сокове и сиропи
Добавка с микроелементи
В случай на проблеми с храносмилането, витамините, минералите и микроелементите вече не могат да се усвояват също. Приемът има смисъл и може да се дозира в зависимост от степента на малабсорбция. Изследванията често сочат към връзка между непоносимостта към глутен и витамин В12.

Особено се препоръчват:

мастноразтворими витамини А, D, Е и К, водоразтворими витамини като В-комплекс, особено фолиева киселина и витамин В12, както и витамин С.
Минерали, особено калций и желязо