Какво да правим с тофу новини PETA Франция
Публикувано на 28 ноември 2018 г. в 9:50 ч. От Кирил Е
Тофу е богата на протеини и многостранна храна от азиатски произход и особено интересна във веганското готвене. В тази статия ще намерите 3-те заповеди за приготвяне на тофу, 5-те най-добри начина да го приготвите, 3-те вариации на тофу да опитате и 3-те „братовчеди“ на тофу да опитате.
Трите заповеди за приготвяне на тофу
Всички тофуси не са еднакви. Да не говорим за конкретни тофуси като пушен или копринен тофу, дори „нормалният“ тофу варира в консистенция. Има много твърд или много мек тофу, тофу за съхранение при стайна температура и пресен тофу. Намерете тофуто, което отговаря на вашите рецепти и вкуса ви. За бъркания тофу изберете тофу с малко по-мека консистенция, а за хрупкав тофу използвайте доста твърд тофу.
- Пригответе тофу
Извадете тофуто от опаковката и отстранете течността. Нарежете блока според рецептата, която следвате (например на филийки или малки зарчета, или дори можете да го раздробите).
Ако имате повече време, залейте парчетата тофу с вряща подсолена вода и оставете да престоят 15 минути. Това променя структурата на протеините на повърхността и създава хрупкава коричка.
И въпреки че не е задължително, ако сте перфекционист, най-добре е да изцедите тофуто. Тофуто се съхранява в сока му и го абсорбира като гъба. Ако водата остане в тофуто, маринатата не може да проникне оптимално и готвенето в тиган е по-малко лесно. Увийте тофуто в чиста кухненска кърпа или хартиена кърпа и го заредете с нещо тежко като пакет брашно или речник, който вече не използвате. Оставете го да престои поне 15 минути.
- Подправете тофуто
Целият смисъл на тофуто е, че той попива какъвто и вкус да му дадете. Няма значение дали подправяте преди или след готвенето. Не пестете от подправките и оставете креативността ви да се развихри. Тофу може да бъде добър обикновен, само със соев сос или бульон, силно подправен с чили или лют сос, в айвар, червено или зелено къри, италиански подправки, с фъстъчен сос или тахан, с чесън или лук, с куркума или черна сол и т.н. . Но избягвайте марината на маслена основа. Водата и маслото не се смесват добре и дори добре изцеден тофу все още съдържа вода. Вместо олио, използвайте малко оцет, лимонов сок, бульон, соев сос или малко вода, за да смесите подправките си.
Практически съвет: ако мариновате тофу в запечатваща се кутия, можете да го съхранявате, в зависимост от естеството на маринатата и тофуто, няколко дни в хладилника. По този начин тофуто поема добре маринатата и винаги ще имате мариновано тофу, готово за работа. !
5-те най-добри начина да го приготвите
Просто загрейте малко масло в тиган (кокосово или сусамово масло, зехтин или друго растително масло), след което запечете тофуто с подправките. Ако искате да добавите зеленчуци, първо извадете тофуто от тигана. Пригответе зеленчуците и соса и добавете тофуто непосредствено преди сервиране.
- Панирайте го
Тофу има страхотен вкус, когато първо се потопи в соев крем, а след това се овалва в малко галета или сусам. По-оригинално, опитайте с натрошени кокосови трохи.