Какво да пия с деликатесни меса
Шунки, рилети, пастети, колбаси. Продукти на нашата земя, колкото и виното, деликатесите са наслада както на малки, така и на големи през цялата година. Те се оценяват като предястия за аперитива, както и под формата на тапас или като ордьоври, със салата или сирене. Но какви са правилата, които трябва да се спазват по отношение на сдвояването на вино? Открийте нашите съвети и предложения!
Червеното вино и студеното месо добре ли се съчетават?
Въпреки че червеното вино често се предлага придружаващо студени меса, то не винаги е най-добрият избор. Мазнините от студените меса имат отрицателен ефект върху танините на виното, които се втвърдяват и стават сухи. На небцето това може да създаде неприятно „метално“ усещане. Особено със суровите студени меса (суха наденица, шунка от Байон, копа и др.), Много солените и относително мазни, розе и бели вина се оказват по-добри спътници.
Защо не червено вино, но не и много дъбилно.
Ако искате традиционна чаша червено вино, заложете на леко, плодово и преди всичко не много дъбилно вино: Пино Ноар от Елзас или Божоле Нуво, Brouilly или Chiroubles ще придружава с сушени колбаси Brio и шунки от Парма или Байон.
По-ароматизирани и по-мазни от суровите колбаси, готвените колбаси изискват малко по-структурирано червено вино. С вашите рилети, терин, пастет или черен пудинг, се насочете към Сомюр-Шампини или Кадилак Кот дьо Бордо.
Сухо бяло вино и колбаси, идеалната двойка.
В любимия ви винен бар знаете само какво да изберете с асортимента от тапас или деликатесното блюдо в менюто. За да сте сигурни, че ще зарадвате вкусовите си рецептори, започнете със сух бял (не сладък) мощен, с интензивен нос и защо не леко дървесен. A Minervois, Corbières или Pinot Blanc d'Alsace ще свършат отлично номера!
Розе вино и колбаси, за свеж и летен мач.
Ако сте по-скоро розе, вземете го сухо (не сладко) и мощно. След това имате неудобството да изберете! Вината от Tavel, Bandol, Cabardès, Collioure, Corbières или Côtes du Rhône ще се съчетаят чудесно с вашия асортимент от колбаси, шунки и месо от гравизоните.
Сключвайте регионални съюзи!
Много тероари произвеждат както вино, така и колбаси. Така че, ако имате възможност, изберете регионални съюзи! Например корсикански Patrimonio, направен от сорта грозде Nielluccio, ще се съчетае перфектно с черен пудинг с кестени или парче Coppa. По същия начин, шунката Байон щастливо ще се съчетае с розе от Ирулеги от Страната на баските, както и andouillette de Troyes от Rosé des Riceys.