Какво да направя, ако кафето не само има вкус на кафе
публикувано на: 24 март 2020 г. - Автор: Redaktion
Миризмата на прясно кафе е във въздуха, очаквате с нетърпение първата глътка. Но едва ли сте опитали кафето, а сте оставили чашата настрана.
Ако прясно приготвеното кафе не вкусва както обикновено, може би дори забележим чужд вкус се забелязва в комбинацията от аромати, може да има много причини зад него. И колкото по-скоро откриете причината, която се отнася за вашия случай, толкова по-скоро можете отново да се насладите на кафето си.
Възможна причина: вода
Влиянието на качеството на водата върху вкуса на кафето все още се подценява от мнозина. В зависимост от това колко твърда е водата във вашия район, трябва да я филтрирате, преди да я използвате. Възможен източник на неприятен вкус в този случай би бил замърсен или дефектен филтър.
Съществуват и отделни фактори, които влияят върху качеството на водата. Когато разследвате причината, помислете и за състоянието на водопроводите. От какъв материал са направени тръбите и има риск от ръжда или материали да се разхлабят, които да попаднат в чашата ви за кафе?
Възможна причина: кафе на зърна
По-специално начинаещите често са изненадани колко бързо не само кафе на прах, но и цели зърна губят аромата си. Ако еспресото от опаковка кафе на зърна, отворена преди време, вече няма вкус като аромат, както при първата чаша, това може да е напълно нормално.
Ако това не се дължи на естествената загуба на аромат, компанията за печене на кафе може да е допуснала грешка. Причини като неправилно съставена смес или твърде кратко или твърде дълго печене се подозират по-бързо, отколкото се доказват. Изглежда различно, ако вече забелязвате леко заплеснела, гнила миризма в опаковката на кафето, тогава това може да е така нареченото вонящо зърно. Зад термина стои прекалено ферментирало кафе на зърна. В този случай кафевата череша е преминала през процеса на суха обработка; процесът на ферментация е неконтролиран - за разлика от мократа обработка. Ако бобът не изсъхне достатъчно бързо, това се нарича свръх ферментация. Като правило, тези кафе на зърна, класифицирани като дефектни, дори не трябва да се продават.
Температурата на варене не е правилна
Ако кафето има прекалено горчив или прекалено кисел вкус, това може да се дължи и на температурата на приготвяне. Идеалната температура на водата варира между 94 и 96 ° C, но ако се отклонява твърде много, скоро ще я опитате в кафето си. При температура на варене над 100 градуса вкусът на кафе става горчив, но ако водата е твърде студена по време на процеса на варене, кафето може да има кисел вкус.
Възможна причина: портафилтър машина/кафе машина
Ако устройството работи правилно, това все още може да е причина за нежеланите вкусови нотки в кафето ви. Ако например сте извършили почистване едва наскоро, често е достатъчно да изплакнете машината няколко пъти с прясна вода, докато работите на празен ход.
Ако проблемът все още не е разрешен, вероятните причини са упорити остатъци от окислени кафеени мазнини или кафеени масла. По-специално в кафемелачката те са неизбежни и не могат да бъдат елиминирани чрез просто изтриване. С течение на времето тези остатъци стават забележими главно чрез гранясал послевкус на кафето.
Редакцията на Кафе списания редовно докладва за актуални новини, тенденции и информация по темата за кафето, напълно автоматични кафе машини и портафилтър. Екипът се учи чрез практически опит като служител в KaffeeTechnik Seubert. Средна семейна компания, която се утвърди като играч на пазара за частни домакинства от 2008 г., както и в търговския сектор и кетъринга. С няколко места във Франкония/Северна Бавария и онлайн магазин, мотото тук е „Повече от просто кафе“. Разбира се, това означава винаги да сте в крак с времето, защото както кафето, така и приготвянето му в портафилтър или напълно автоматични кафе машини са всичко друго, но не и завършена разработка.