Какво да ядем Хранителен компас от Bas Kast Home SWR odysso
Писател на науката получава сърдечно заболяване и се лекува със здравословна храна. В продължение на три години той филтрира всички съответни изследвания за храненето.
В джунглата на хранителните ръководства
Съвети за здравословно хранене, самоназначени експерти по диети, статии за диети в списания, ние ги знаем всички. Накъдето и да погледнете, предложението е „Тази диета е най-добрата!“ И „Само тази диета ще ви доведе до успех!“ - а именно до здравословен живот в тънко тяло - без стрес и страдания, разбира се. Всеки, който започне да следва всички тези съвети, скоро ще бъде също толкова умен или дебел, колкото преди. Но какво всъщност включва здравословното хранене - научно доказано от проучвания? Научният журналист Бас Каст си направи труда да прочете всички основни изследвания и създаде "хранителен компас".
Инфаркт на четиридесет
Едва ли може да повярва, че някога е живял предимно с бързо хранене: „Толкова отчасти с чипс за вечеря, че малките ми племенници казаха:„ Наистина ли ядете чипс за вечеря? “„ Той плати цената за тази грешна диета. Страстният бегач изведнъж усети сърцебиене и болка в гърдите, докато тичаше. „Първоначално мислех, че това е безобидно, но няколко месеца по-късно получих такъв истински инфаркт - като ръка, която здраво хваща сърцето ми и го стиска светкавично.“ Болестта предизвиква амбицията му като автор. Какво се случва с мен? Как мога да го променя?
Не само хапете броколи
Той бързо идентифицира диетата си като причина. Но как се храните здравословно? Какво наистина е научно доказано? Най-честата причина за сърдечни проблеми е лошото кръвоснабдяване от запушени съдове. В допълнение към пушенето, лошото хранене е отговорно преди всичко за това. Кардиологът д-р. Еселстин съветва своите пациенти, включително бившия президент Бил Клинтън, да направят радикални промени в диетата си. Само растителни мазнини и протеини, за предпочитане броколи. Но хапване на богати на протеини броколи по цял ден, „И аз не намерих това много желано“, казва Бас Каст днес. Три години по-късно той публикува своя „Заключение на всички изследвания“, „Nutrition Compass“. Каква е истината на неговите заключения от изследователската литература от последните години?
Фасул, грах, леща
Одисо има проф. Д-р Попита Андреас Пфайфър от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам. Той също е запознат с изследванията, които Бас Каст цитира в компаса си. От гледна точка на експертите, какво прави научно доказано здравословно или какво трябва да се избягва? Бас Каст се кълне в бобови растения като леща. И за Андреас Пфайфър това са подценени храни, особено защото са толкова „пълноценни“: „Лещата с другите бобови култури, тоест бобът, грахът са храни, които съдържат практически всичко в много достъпна смес. Те имат много фибри, въглехидратите в бавно достъпната форма, т.е. нисък гликемичен индекс. Те са богати на протеини, богати на микроелементи и метали, така че цинк магнезий. Така че можете да живеете с него, така да се каже, да се храните много здравословно. “Между другото, бобовите култури включват не само боб, грах и леща, но също така и нахут, лупин и фъстъци.
Избягвайте "транс мазнини"
Ядките, студено пресованото маслиново или рапично масло и рибите съдържат много ненаситени мастни киселини, които също могат да бъдат наречени почистващи средства за нашите съдове. Впечатляващо дългосрочно проучване (PREDIMED) в Испания с над 9 000 пациенти с висок риск показа значително подобрение в продължителността на живота. Не препоръчваме наситени мастни киселини, които се съдържат главно в говеждо, свинско и овче месо. Особено трябва да се избягват т. Нар. „Транс-мазнини“, това са изкуствено хидрогенирани мазнини, които тялото може да преработи само трудно. В много страни те подлежат на задължително етикетиране, а не в Германия. Тъй като са евтини, те често се използват в индустриално произведени храни, например в печени изделия, пържени картофи или чипс.
Не яжте нищо, което се рекламира!
Как трябва да се ориентираме в ежедневието? Учените предпочитат просто трипосочно разделяне. След това човек трябва да избягва изцяло преработените храни.
Това са всички индустриално произведени продукти (готови продукти от всякакъв вид, включително рафинирана захар). Като правило те съдържат твърде много от опасното, т.е. въглехидратите (= висок гликемичен индекс) бързо навлизат в кръвта. Те също имат много животински или изкуствено хидрогенирани растителни мазнини. В резултат на това вие съдържате огромно количество енергия спрямо вашето тегло. С други думи: те угояват и напрягат нашите съдове. Те са отговорни за силното нарастване на диабета тип II в световен мащаб. Ако това разграничение е сложно в супермаркета, ето просто правило: Не яжте това, което се рекламира!
Необработени и полуобработени храни
Ядрото на диетата трябва да бъде непреработена храна, т.е. зеленчуци, плодове, зърнени храни, риба, месо и птици. Това неизбежно означава също, че трябва да готвите сами. И трябва да използвате полуобработени помощници, като брашно, млечни продукти или олио. Бобовите растения, рибата, студено пресованото рапично или зехтин и ядките имат благоприятен ефект срещу цивилизационните заболявания, се казва в проучванията. Но защо е трудно да се получат такива знания за обществеността? Причината се крие от една страна в медицинския бизнес. На лекарите се плаща не за даване на превантивни хранителни съвети, а за лечение на болести. Печелите пари от байпаса и от факта, че пациентът се връща. От друга страна, какво бихте казали, ако Вашият лекар категорично отказва хапчета и байпас след инфаркт и вместо това казва „променете радикално диетата си, изяжте половината от нея и спортувайте“.
Хранителният компас. Заключението на всички научни изследвания върху храненето
Издател: C. Bertelsmann Жанр: Нехудожествена литература Дължина: 320 страници Номер на поръчка: 978-3-570-10319-7