Какви зеленчуци и плодове можете да замразите, за да ги запазите по-дълго свежи
Автор: Влад Дима/Дата на публикуване: 12-03-2019 12:03
Всички проучвания показват, че ние успяваме да консумираме много по-малко зеленчуци и плодове, отколкото тялото ни се нуждае, за да получим всички необходими витамини и хранителни вещества. Дори да ги купим, понякога забравяме или не успяваме да ги сготвим, така че те се развалят и трябва да ги изхвърлим.
Лесно решение на тези два проблема е да ги замразите в хладилник. Проучванията показват, че хранителната стойност на замразените зеленчуци и плодове обикновено е равна, а в някои случаи дори по-висока от пресните им еквиваленти.
Хранителната стойност на водоразтворимите витамини - а именно количеството рибофлавин (витамин В2) и витамин С (аскорбинова киселина) - обикновено е еднаква или по-висока за замразените продукти, отколкото за пресните. Също така, замразяването им в хладилник има положителен ефект върху съдържанието на витамин Е в плодовете и зеленчуците, в сравнение с пресните продукти. В допълнение, хранителната стойност на пет минерала (калций, магнезий, цинк, мед и желязо), общо фибри и феноли (растителни съединения), в по-голямата си част се запазва по-добре в замразените плодове и зеленчуци.
И така, по-долу сме направили списък със серия от зеленчуци и плодове, които можете да замразите в хладилник, така че те да запазят своите свойства възможно най-добре.
Аспержи - Измийте го и изрежете всички дървесни части. Разрежете го наполовина и го накиснете във вряща вода за три минути. Оставя се да се охлади в ледена вода за три минути и след това се отцежда. Поставете восъчна хартия върху поднос, поставете аспержите върху листа и замразете за половин час. Увийте го във фризерни торбички за ефективно съхранение.
Зелен фасул - Измийте и изрежете краищата на шушулката. Те могат да бъдат оставени цели или нарязани на филийки. Попарете за три минути, задръжте в студена вода за 3 минути и отцедете. Те могат да се съхраняват в хладилник до шест месеца.
Цвекло - измийте, отрежете върха, оставяйки няколко сантиметра стъбло. Гответе във вряща вода, докато омекнат. Охладете, обелете и след това нарежете на филийки или кубчета, оформете под които замръзва в хладилника.
Боровинки - боровинките замръзват много добре и могат да се съхраняват в хладилник до една година. Просто поставете един слой ситно нарязани боровинки върху лист хартия и ги замразете в хладилника. Избягвайте да ги миете, защото измиването им преди замразяване ще наруши тяхната текстура и ще укрепи кожата им.
Броколи - Използвайте стъбла и глава без цветя. Измийте добре, кипете в продължение на три минути, охладете в ледена вода в продължение на три минути, отцедете и замразете по същия начин като аспержите за 30 минути. Увийте го в торбички с фризер, като се уверите, че сте отстранили въздуха.
Зеле - Отстранете външните листа, а останалите измийте. Нарежете го на тънки ивици или го счупете и го варете минута и половина. Охлажда се в ледена вода за 1-2 минути. Опаковайте в торбички с фризер и приберете в хладилника.
Моркови - Обелете и нарежете морковите на малки парченца. Варете три минути, охладете три минути. Замразете ги по същия начин като аспержите и ги опаковайте във торбички с фризер.
Гъби - Измийте и просто опаковайте във фризерни торби, като извадите въздуха, след което приберете в хладилника. (P)