Какви сосове да използвате в диетата си Диета и отслабване
Алтернативи на нездравословните съставки
Когато се опитвате да замените някои съставки, които са твърде мазни или прекалено сладки в сосовете, така че вкусът им да не страда, не забравяйте, че екстра върджин маслиновите и/или рапичните масла правят много повече полезни, отколкото лоши. Когато дресингът или сосът изисква захар за подслаждане, заменете го с мед или чиста кристализирана фруктоза. В случай на сосове, които изискват амидон или бяло брашно за сгъстяване, те ще бъдат заменени с хипогликемично брашно. Останалите подправки и зеленчуци, които обикновено се използват при приготвянето на тези сосове, дори се препоръчват както за допълнителен вкус, така и за допълнително здраве: пипер, червен пипер, лют пипер, морска сол, магданоз, кориандър, естрагон и др. В случай на сосове, които изискват термична обработка, зеленината се добавят след потушаване на огъня, за да се запази целостта на съдържанието на витамини.
"Печеливша" комбинация
Какво слагат другите на храната
Французите имат десетки видове горчица, американците са изобретили кетчуп, а гърците са сложили кисело мляко във всички
Сос от кисело мляко Смесете 200 мл козе кисело мляко с две или три скилидки счукан чесън, подправете с чаена лъжичка сол и щипка пипер. Добавете две супени лъжици оцет от червено вино, две супени лъжици зехтин и накълцани листа от прясна мента.
Горчичен сос със зелени Смесете 3 супени лъжици сладка извара с две супени лъжици дижонска горчица. Добавете сол. Нарежете на ситно няколко стръка магданоз, естрагон и аспержи и ги смесете в горчичния сос. Отличен е за зеленчуци на пара.
Сос Песто Чоп, В кухненския робот, два снопа пресен босилек с две супени лъжици борови или орехови семена. Добавете 3 скилидки чесън и малко по малко 50 мл зехтин. Продължете с 50 г настърган пармезан. Накрая подправете със сол и черен пипер.
Домашен кетчуп Сотирайте за четвърт час голям нарязан лук, настърган целина, счукан чесън и две
чушки, нарязани, в зехтин. Подправете със сол, черен пипер, кориандър, люти чушки. Добавете два килограма белени и нарязани домати, две супени лъжици оцет, супена лъжица мед и 3 дафинови листа. Варете на слаб огън, докато се намали до желаната консистенция. Отново съчетайте вкуса. Можете да го държите в стерилизирани буркани няколко месеца.