Какви са витаминните свойства и характеристики
Витамини - вещества, участващи в биологичните процеси на организмите. Хората, животните, птиците, рибите се нуждаят от витамини. Растенията условно се нуждаят от витамини.
Функции на витамините
В човешкото тяло витамините изпълняват следните функции:
- катализатори,
- хормони,
- екзогенни прохормони.
Витамините не са „строителен материал“ за тъканите и не са източник на енергия, въпреки че наличието на тези вещества е необходимо за формирането на клетките и метаболитните процеси.
Обозначение и класификация на витамините
Витамините се обозначават с букви от латинската азбука и цифрови индекси (при витаминните групи - B1 B6, B12 и др.). В допълнение към обозначението на буквите веществата, свързани с витамините, имат имена. Те са стандартни и приети от Международния съюз за чиста и приложна химия (Комисия по номенклатурата на биохимичната секция).
Приетата класификация разделя витамините на две групи:
- мастноразтворими (липовитамини) - A, D, E, K;
- водоразтворим - С, група В.
Класификацията остава релевантна за естествените витамини. Веществата, синтезирани изкуствено, са идентични на естествените вещества по състав, но могат да се различават по свойства. Виказолът (синтезиран аналог на витамин К) се разтваря във вода.
Видео: Витамини. Химията на нашето тяло.
Витамини в човешкото тяло
Тялото получава естествени витамини от храни и напитки, синтезирани аналози и извлечени вещества са включени в хранителни добавки и витаминни комплекси.
- витамин А, синтезиран от каротин и други провитамини,
- витамини В3 и К, които се синтезират от бактериите в дебелото черво,
- витамин D, който се появява в кожата при излагане на ултравиолетови лъчи.
В човешкото тяло водоразтворимите витамини се натрупват в малки количества, а в излишък те се екскретират по време на обмяната на вода. Мастноразтворимите вещества се отлагат в мастните тъкани и черния дроб.