Какви са разликите между козето и кравето мляко и кое е най-здравословното
Вероятно вече сте запознати със сиренето от козе мляко като сиренето фета, но замисляли ли сте се някога да пиете козе мляко? Ако сте любители на биологичните млечни продукти и искате да намалите екологичния си отпечатък, може да се интересувате от козе мляко.
Козето мляко, подобно на кравето мляко, може лесно да бъде включено в диетата и предлага широка гама от ценни макро и микроелементи. Козето мляко има няколко допълнителни ползи за здравето и може да бъде идеалният избор за подпомагане на храносмилането.
Но каква е разликата между козето и кравето мляко? По-здравословно ли е козето мляко? Кое да пием? Доктор Кейт Морисън, цитиран от The Spruce Eats, идва на помощ с хранителен профил и повече информация за козето мляко в сравнение с кравето мляко.
Краве мляко срещу козе мляко
Всеки вид мляко се състои от вода, лактоза, мазнини, протеини и микроелементи. Дори някои видове мляко да имат един и същ профил на макронутриенти, те всъщност се различават много, съобщава time.md.
Докато кравето мляко е предпочитаният избор на западните общества от векове и остава здравословна възможност за много хора дори днес, козето мляко е все по-търсено от потребителите, които искат да се грижат за него. на тяхното здраве, именно заради лесно смилаемия му състав. Козето мляко е почти най-консумираното мляко в света.
Поради своя профил, козето мляко е по-малко вероятно да причини респираторни, храносмилателни и дерматологични симптоми за много хора, отколкото кравето мляко.
Съдържание на хранителни вещества
Само 240 ml козе мляко съдържа 140 калории и 7 грама мазнини със скромно количество холестерол, само 24 mg или 8% от препоръчителната дневна доза, в сравнение с диета от 2000 калории.
Кравето мляко е с ниско съдържание на натрий и въглехидрати, но има големи количества протеини и калций, около 8 грама протеин и 30% от препоръчителната дневна доза калций на 230 ml.
Съдържание на мазнини в козето мляко
В състава на козето мляко мастните глобули са по-малки и имат по-голяма повърхност от тези в кравето мляко. По-малките кръвни клетки се консумират по-лесно от храносмилателните ензими.
Също така нивата на омега 3 и 6 мастни киселини са по-високи в състава на козето мляко, отколкото в кравето мляко.
Какви протеини съдържа козето мляко?
По принцип млечните протеини се състоят от количества микропротеини. Когато пием мляко, тези протеини го разграждат в стомаха. Бета-лактоглобулинът също е много по-лесно смилаем млечен микропротеин. Козето мляко съдържа три пъти повече такива микропротеини от кравето мляко.
Витамини и минерално съдържание
Както козето, така и кравето мляко имат широка гама от витамини и минерали. Докато нивата на витамин А и D, както и тези на минералите калций и селен, са по-високи в козето мляко, витамин В12 и фолиевата киселина присъстват в по-големи количества в кравето мляко. Някои изследвания показват, че усвояването на някои от минералите в козето мляко е по-високо в сравнение с това на кравето мляко.
Киселинност и алкалност
Докато кравето мляко е слабо кисело, козето мляко е алкално. Алкалните диети водят до по-алкално рН. Предполага се, че алкалната диета може дори да предотврати някои заболявания и да донесе ползи за здравето, включително сърдечно-съдови, неврологични и мускулни аспекти. Тези данни обаче все още се изучават и обсъждат от изследователите.