Какви са различните разфасовки от пилешко месо

Ето третата част от нашата поредица статии, която обяснява различните разфасовки месо. В първите две части видяхме в детайли съответно телешкото, както и свинското месо.

В тази трета част нека видим животно и месо, обичано от почти всички: пилето .

Преди да започнете да четете тази глава, отделете време да прочетете първите две.

Пилето

Очевидно има няколко начина за приготвяне на пилето. Независимо дали искате да сготвите крилата, бедрата, гърдите или дори цялото животно, изглежда всички се съгласяват с богатия вкус и вездесъщата нежност на месото от тази птица.

Но ние вярваме, че за да разберем напълно защо харесваме тази или онази част от пилето повече от друга, е важно да знаем откъде идва всяка част. Това ни позволява да изберем по-добре частта, която искаме, когато дойде време да пазаруваме за добра пилешка рецепта.

1. Врат

Очевидно няма да говорим за главата на пилето, така че да преминем веднага към врата на животното. Повечето хора изхвърлят тази част, но може да пропуснете, ако го направите, защото е вкусна, нежна и струва почти нищо. Предлагаме рецепта за рилета.

2. Ракла

Пилешките гърди, разбира се, са една от най-стресираните части на животното. Наричана още върховна, пилешките гърди винаги са нежни. Освен това се използва в няколко соса. Както е, печено, задушено, пълнено, на шишчета ... Изглежда, че няма ограничение за рецептите, които могат да бъдат постигнати с пилешки гърди. Каква гъвкавост !

Продукти от пилешки гърди Maillard

Пилешки гърди

Пилешки турнедо

3. Назад

По-рядко е, че ще се продава само задната част на пилето. По принцип можем да консумираме тази част, като закупим цяло пиле, например пилешка жаба. Но ако успеете да си върнете пилето, знайте, че можете да го ядете варено, печено или дори на скара.

---