Какви са ползите за здравето от матча
Популярна в Япония от векове, матча се превърна в популярен чай в западния свят през последните десетилетия.
Осигурявайки ползи за здравето, вариращи от повишена загуба на тегло до предотвратяване на сърдечни заболявания, пиенето на матча може да бъде вкусен начин да запазите здравето си.
Общоизвестно е, че пиенето на зелен чай може да бъде полезно за здравето, но този сорт зелен чай, наречен матча, има още по-голям потенциал за здравословен начин на живот.
Какво е матча ?
Matcha е прахообразен зелен чай, който води началото си от династията Song (960-1279) в Китай, преди да бъде популяризиран в Япония през 1100-те години.
Matcha се прави от листата на растението чай Camellia sinensis, което означава, че matcha е истински чай. Подобно на други истински чайове, като зелен чай и черен чай, именно обработката на листата прави матча уникален.
Как се прави матча ?
Листата от черен, улун, зелен и матча чай идват от едно и също чаено растение, но процесът на ферментация и изсушаване на листата им придава различни характеристики.
Например, черният чай не е ферментирал и производственият му процес изисква само приготвяне на пара и сушене, докато за матча листата на зеления чай се смилат на фин прах.
Висококачествените листа матча идват от три японски сорта грозде, известни като samidori, okumidori и yabukita. Повечето чаени листа за матча се отглеждат в Уджи, по югоизточната граница на префектура Киото.
За разлика от обикновения зелен чай, матча се приготвя от целия лист на Camellia sinensis, като му придава по-висока концентрация на антиоксиданти и хранителни вещества.
Листата на матча се събират само веднъж годишно, обикновено през май. Няколко седмици преди прибиране на реколтата растенията се покриват, за да се повишат нивата на хлорофил, за да се развие по-ярък зелен цвят за чаения прах.
Какво е съдържанието на кофеин в матча ?
Съдържанието на кофеин в чаша матча е по-високо от това в чаша зелен чай, тъй като се консумира целият лист от чай. Средно чаша матча може да съдържа 70 до 90 милиграма кофеин.
Листата на зеления чай също съдържат аминокиселина, наречена L-теанин, която забавя отделянето на кофеин, което води до по-плавен, по-дълготраен енергиен тласък.
Какъв е вкусът на матча ?
Matcha е красив зелен цвят и има ултра фина текстура, преди да бъде приготвен.
Matcha е смес от горчиви, земни и малцови вкусове, които придават ароматен и растителен аромат в чаша. В Япония матча се описва като имаща умами, което означава, че има вкус на вкус. Matcha има уникален вкусов профил и може да отнеме известно време на вкус.
Температурата на водата, използвана за приготвяне на матча, също може да повлияе на вкуса. Топлата вода може да изведе суровите вкусове на матча, докато студените препарати са склонни да изразяват сладки нотки малко по-добре.
Финият прах може да се приготви като чай и да се добави към смутита. За да получите най-добрите ползи от matcha, потърсете органични сортове без химикали и пестициди, които могат да имат вредно въздействие върху здравето.
Какви са ползите за здравето от матча ?
1. Стимулира енергията
Matcha съдържа кофеин, който може да ви даде тласък сутрин или енергиен тласък следобед. Всъщност в средновековна Япония самурайските воини консумирали мача преди да участват в битка, главно поради енергизиращата си природа.
Всички зелени чайове естествено съдържат кофеин, но енергизиращите сили на Matcha идват не само от кофеина, но и от други съединения като L-теанин, който осигурява енергия без нервност.
В допълнение, присъствието на L-теанин в matcha прах също увеличава производството на мозъчни химикали, които подобряват концентрацията. L-теанинът позволява на мозъка да произвежда повече допамин и серотонин, два химикала, които са силно свързани с настроението и концентрацията.
2. Успокоява нервите
Докато matcha съдържа кофеин и стимулиращи енергията химикали, същите тези съединения също са известни, че ви помагат да се отпуснете. Листата, използвани за приготвяне на матча, съдържат L-теанин, аминокиселина, за която е известно, че осигурява релаксация без странични ефекти като сънливост.
A проучване публикуван през 2008 г. анализира ефекта от реалистичните хранителни количества L-теанин върху алфа мозъчните вълни.
Изследователите са използвали метод, наречен електроенцефалография, за проследяване на алфа вълни в мозъка 45, 60, 75, 90 и 105 минути след консумация на L-теанин, който се намира в големи количества в матча.
Резултатите показаха, че участниците имат по-висок брой алфа вълни, обикновено свързан с повишена релаксация и намалени нива на стрес без сънливост.
3. Подпомага цялостното здраве
Matcha съдържа значителни количества антиоксиданти и полифеноли, за които е доказано, че помагат за подобряване на имунната ви система и потенциално предотвратяват някои видове рак. Тези антиоксиданти работят ефективно за елиминиране на свободните радикали, които могат да причинят мутации на клетъчно ниво.