Какви са петте тайни на дълголетието на гърците от Крит Индикацията включва червено вино и
Как можете да превърнете трагедията в бизнес възможност? Гръцкият предприемач Петрос Маринакис имаше уникална идея, след като пожар унищожи маслиновата горичка на семейството. Можеше да започне отначало или да опита нещо ново. Той избра да построи частна ботаническа градина.
„Октомври 2003 г. избухна пожар в близкото село поради електрически кабел. Огънят се разпространи бързо и беше подпомогнат от вятър от Африка и изгори всичко. След 24 часа, в които изглеждахме безпомощни и не можехме да направим нищо, ние местните загубихме 200 000 маслини. Някои от тях бяха сред най-старите в Европа и дори в света ..., казва предприемачът. Някои от маслиновите дървета принадлежаха на него и семейството му.
След това се запита какво може да направи по-нататък. Помислил е да презасади маслини, но решил да не го прави. Той също така осъзна, че в днешно време хората са все по-малко свързани с планетата, живеят в кутии и мислят по същия начин. Те са по-свързани с интернет, отколкото с природата.
„Светът вече не знае как изглежда маслиновото дърво и как изглежда портокалът. Той не знае дали доматът е растение или расте на дърво, след което реши да построи от нулата ботаническата градина, която се простира на около 20 хектара и в която се помещават 200 вида билки, билки овощни дървета (има много по-голямо разнообразие от сортове, като се има предвид, че например в случая на портокал, считан за вид плодно дърво, има 10 различни сорта) и много други видове дървета и растения или цветя.
Уникалното е, че видове, донесени от цял свят - от авокадо до манго, вербена, мащерка, гуава или личи - растат тук на открито, а не в оранжерии.
„Тук всичко е в хармония, растителността, фауната. Именно поради тази хармония нямаме болести, които унищожават природата, казва Петрос Маринакис, собственик на ботаническата градина на острова, градина, която той разработва от нулата и която се посещава ежегодно от 45 000 души. Той отвори врати през 2010 г. и оттогава посреща гости - както местни, така и туристи.
„Ние създадохме този проект от 2003 до 2010 г., когато отворихме вратите си и оттогава продължаваме да работим.“ А някои от продуктите на градината - всички органични - се използват в кухнята на ресторанта, отворен в помещенията ботанически градини. И не къде да е, а кацнал на върха на хълм, откъдето можете да имате панорамна гледка, която ви оставя без думи, но която със сигурност не предизвиква глада ви. Особено след като всички съставки са местни, а това, което не идва от вашата собствена градина, се закупува от местни занаятчии и производители.
„Ресторантът е проектиран да зачита кретската диета и философията на живота на местните жители, философия, която има пет основни идеи. Има изследвания, които показват, че жителите на острова имат по-висока продължителност на живота и това отчасти се дължи на диетата.Местната кухня е част от Средиземноморието, но все пак е различна.
Петте основи на критската кухня са зехтинът - използва се в големи количества и осигурява половината от енергията на деня, зеленчуците - толкова много и разнообразни, местни и сезонни съставки, липсата на точно - тези могат да се променят в зависимост от наличните продукти в даден момент и чаша вино (само по едно) при всяко хранене. Гърция е основен производител на вино и Крит не прави изключение, с 11 сорта грозде на острова, където се намират 60 винарни. А местните вина са създадени, за да се съчетаят перфектно с критската кухня, независимо дали става въпрос за пай от копър с млечна пяна или друго традиционно ястие, което включва нахут, портокали и пушено месо. Ямаса! (Успех и късмет!)
Ботаническата градина е нестандартна спирка, особено на остров, известен с плажовете, които вече не се нуждаят от филтри или Photoshop, за градове с венецианско влияние като Ханя и планини, които си приличат на заден план. И все пак, това е цветна ивица в море от синьо (сянката на морето) и бяло (снегът на планинските върхове).