Какви са хранителните ползи от ягодите; Св.
Какви са хранителните ползи от ягодите?
Д-р Лилиана Марин, специалист по диабет, хранене и метаболитни заболявания, ни отговаря
Ценени заради специалния си аромат и сладък вкус, ягодите присъстват в изобилие през този период и ние трябва да се възползваме напълно от предимствата им.
Количество от 100 g ягоди съдържа около 7 g въглехидрати и има 33 килокалории. Ягодите са важен източник на витамин С, фолати, калций, магнезий, манган, фосфор, калий, фитосетрол и Омега3 мастни киселини.
Минерали, открити в 100g ягоди:
| Калций | 16 mg |
| Желязо | 0,41 mg |
| Магнезий | 13 mg |
| Манган | 0,386 mg |
| Фосфор | 24 mg |
| Калий | 153 mg |
| Натрий | 1 mg |
| Цинк | 0,14 mg |
Ягодите осигуряват защита срещу диабет поради нисък гликемичен индекс и съдържание, богато на фибри. Консумацията на 300g ягоди на ден може да предотврати появата на някои видове рак (белия дроб, хранопровода, гърдата и дебелото черво) поради съдържащите се в тях антиоксиданти. Също така, високото съдържание на калий и флавоноиди (естествени противовъзпалителни средства) помага понижаване на кръвното налягане и помага за намаляване на риска от инфаркт на миокарда.
100g ягоди съдържат следните витамини:
| Витамин В1 (тиамин) | 0,024 mg |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,022 mg |
| Витамин B3 (ниацин) | 0,386 mg |
| Витамин В5 (пантотенова киселина) | 0,125 mg |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,047 mg |
| Витамин В9 (фолиева киселина) | 24 μg |
| Витамин В7 (холин) | 5,7 mg |
| Витамин С (аскорбинова киселина) | 58,8 mg |
| Витамин Е (токоферол) | 0,29 mg |
| Витамин К | 2,2 μg |
Ако искаме да се възползваме напълно от тези качества, трябва да консумираме ягоди като такива, без добавена захар, подсладители, сиропи или сметана и не надвишава препоръчаното количество. Можем да изберем прясно приготвен ягодов сок или шейкове и смутита, но трябва да бъдем много внимателни, съставките им да нямат нездравословен прием на калории. Поради високото си съдържание на фибри е възможно храносмилателната ни система да страда от прекомерна консумация или неподходящи комбинации.
Също така, чувствителните хора с известни алергии трябва да вземат това предвид алергенния потенциал на ягодите - алергенът Fra a1 (Fragaria allergen 1), който изглежда е свързан с протеин, присъстващ по време на узряването на ягодите, с роля в биосинтеза на червения пигмент (антоцианин).