Какви са хигиенните стандарти; не кандидатствайте; са във Франция
Актьорите на Агробизнес, особено кетъринг и хотелиерски организации, са длъжни да спазват правилата за хигиена на храните, за да гарантират безопасност на храните които съставят вашите ястия и предотвратяват хранително отравяне.
Нека направим равносметка на регламент, който гарантира безопасността на храните !
Наредбите, необходими за контрол на храните
В продължение на много десетилетия Европейският съвет е загрижен за здравословното състояние на своите съграждани, особено на ниво хранително отравяне от нехигиенично боравене с храна.
По този начин серия от 5 наредби наречен "хигиенен пакет" е въведен на 1 януари 2006 г., за да помогне на специалистите в областта на храните да въведат обща и прозрачна здравна политикахигиена, приложим за хранителни продукти и към Храна за животни.
Но какво да кажем за разпоредбите във Франция ?
Въз основа на следните законодателни текстове:
- Регламент (C.E.) № 183/2005 относнохигиена на храна за животни.
- Регламент (C.E.) № 852/2004 относнохигиена на хранителни продукти.
- Министерският декрет от 9 май 1995 г., регулиращ хигиената на храните, доставяни директно на потребителя.
Всеки професионален клон на селскостопанския хранителен сектор е длъжен да изготви своето ръководство добри практики и да се отнася към тях за спазване на правилата за хигиена на храните, но също така и да прилага принципите наНАССР.
Да засвидетелства ангажимента си към безопасност на храните в международен план една компания може да поиска a Сертифициране по ISO 22000 който се състои от създаване на система за управление, базирана на HACCP метод.
Добри практики за хигиена на храните
The добри практики хранителна хигиена са набор от основни правила, които да се гарантират безвредност на храна на няколко етапа от хранителната верига, които могат да бъдат намерени като a ръководство на доброволно кандидатстване, предоставено на професионалисти в селскостопанския хранителен сектор от Министерството на земеделието.
Ако планирате да отворите традиционен ресторант, бар, пицария, крепър, кафе-бирария или някаква форма на търговски кетъринг, трябва да донесете ръководство за добри хигиенни практики за ресторанти.
Методът HACCP
TheНАССР или Критична контролна точка за анализ на опасностите е метод за анализ, който идентифицира всички опасности, които биха могли да повлияят хигиена и безопасност на храните, оценявайте ги, след това ги овладявайте благодарение на нейните принципи.
Но как да разпознаем хранителна опасност ?
The опасности от храна представляват фактори, които могат да повлияят на здравето на потребителите, като неправилно готвене на храна или замърсяване с бактерии.