Какви подсладители трябва да изберем; Сладките не ви напълняват
Сладките не ви дебели, глезете се!
Какви подсладители трябва да изберем?
Въпреки че някои избягват подсладителите, доколкото е възможно, не знам дали бих могъл да премахна захарта от диетата си без тях. Твърде много хора свързват подсладителите с рак, без да разполагат с много информация за разнообразието и източника на всеки от тях.
Има много видове подсладители, но в търговските продукти най-често ще намерите аспартам, този калиев пламък и малтитол. В повечето случаи няма да намерите добър подсладител в супермаркетите, защото повечето имат само нещо на базата на захарин и цикламат. Така че можем да намерим най-добрите подсладители в Plafar или онлайн.
Няма да започвам да ви разказвам колко са лоши аспартамът и другите в същата поредица, защото има достатъчно статии, обсъждащи тази тема. Просто искам да ви покажа алтернативите, които заслужават да стигнат до вас в килера.
Стевията се извлича от листата на растението stevia rebaudiana, като гликозидни активни съединения, получени от стевиол. Ребаудиозид А е най-малко горчив от всички гликозиди, така че би било идеално избраният подсладител да съдържа предимно ребаудиозид А. Екстрактът от стевия има подслаждаща сила 150 пъти по-висока от захарта, поради което се използва в много малки количества. . Въпреки че екстрактът от стевия е най-здравословният и препоръчителен подсладител, аз го използвам само в комбинация с други подсладители. Ако подслаждате сладкиши или напитки изключително със стевия, най-вероятно ще забележите, че сладкият вкус ще се запази късно и ще продължи по-дълго. Също така, ако подсладителят не е много добър, препаратите могат да имат метален или горчив вкус.
Въпреки че името не е нито най-привлекателното, нито най-запомнящото се, не трябва да се страхувате от еритритол. Това е почти некалоричен подсладител с 0,2 ккал/g. Еритритолът е захарен алкохол с по-ниска подслаждаща сила от захарта. Ако използваме само еритритол, за да подсладим нещо, ще забележим, че ще трябва да използваме доста голямо количество. Еритритолът няма специфичен вкус и е идеален за приготвяне на торти. Има смеси от еритритол със стевия, които според мен са идеалният избор. Подсладителите на основата на еритритол и стевия ще подсладят препарата достатъчно, а вкусът ще бъде идентичен с този на класическите сладкиши. За съжаление еритритолът не карамелизира, така че можете да приготвите всичко, освен карамел.
Марките, които използвам най-често, са LCW и Green Sugar, които можете да намерите в No Sugar Shop. Въпреки че някои хора предпочитат ксилитол, той може да има слабителни ефекти, така че оставам верен на любимия си подсладител с еритрит и стевия.
Ксилитолът също е захарен алкохол, но за разлика от еритритола има 2,43 kcal/g. Ксилитолът се използва в повечето дъвки, тъй като е доказано, че има благоприятен ефект върху зъбите, предотвратявайки появата на кариес. Той също няма специфичен вкус или мирис и е сладък като захарта. Ако имате диабет, този подсладител може да бъде чудесна алтернатива, но ако искате да отслабнете, бих препоръчал еритритол със стевия или екстракт от стевия.
Този подсладител е смес, в която тагатоза (39,9%), изомалт (39,9%), диетични фибри и сукралоза (0,02%) са комбинирани за получаване на специален подсладител. Той е единственият в списъка, който е карамелизиран и има 1,76 ккал/g. Той е по-сладък от захарта, така че няма да имате нужда от много голямо количество, за да подсладите препарат. С Tagatesse можете да получите карамелен сос, а сладките, приготвени с него, ще имат много приятен аромат и вкус.
Сукралозата е подсладителят, който ще намерите много често в хранителните добавки, тъй като е до 1000 пъти по-сладък от захарта. Този подсладител е много полезен, когато искаме да подсладим нещо, без да променяме значително теглото и обема на продукта. Сукралозата не е калорична и се използва главно за производството на продукти с дълъг срок на годност.
Проведени са множество проучвания върху консумацията на сукралоза и резултатите от тях потвърждават, че сукралозата е безопасна за консумация от човека. Препоръчва се обаче да не се надвишава границата от 1500 mg/kg телесно тегло на ден. Аз лично не консумирам много сукралоза, но не го избягвам напълно.
Изборът е ваш, но никога не се колебайте да четете колкото е възможно повече, за да сте сигурни, че сте получили правилния.
*Еритритол, еритритол със стевия, ксилитол и подсладител Tagatesse могат да бъдат намерени в No Sugar Shop. Можете да си купите сукралоза от Myprotein и стевия от iherb.
Използвайте кода DNI10 за да получите ОТСТЪПКА на 10%, важи за всяка поръчка, направена на Myprotein. Можете също да използвате кода ДНИОРГАНИЧЕН за да получите отстъпка на 20%за всички продукти от биологичната гама.