Какви подправки можете да използвате в диетата на Дюкан ДУКАН РЕЦЕПТИ
За първи път донесени от Ориента, преди стотици години, малкото зърна подправки струват на много любители на нови неща много злато. Скъпоценните подправки бяха и повод за похвала на гостите, потвърждавайки благосъстоянието и избраните вкусове на домакина. В наши дни пиперът, канелата и ванилията вече не са лукс, но ние сме очаровани от техните аромати точно като нашите предци. По-късно беше модерно да се използват скъпи подправки, донесени от екзотични страни; сред тях изброяваме: дафинови листа, енибахарул, канела, черен пипер и др. Те бяха достъпни, разбира се, само за богатите. От изброените по-горе подправки изглежда, че пиперът е бил най-скъп, което е довело до израза „скъп като пипер“.
Има няколко категории подправки, както следва:
- Физиологични подправки, представени от сол;
- Кисели подправки: оцет, винена киселина (лимонова сол) и лимонена киселина;
- Пикантни подправки черен и бял пипер, горчица, червен пипер (лют и сладък), каперси;
- Подправки от семейството на прилепите: чесън, зелен лук и воден лук, лук, праз и хрян;
- Ароматни подправки за подправки на ястия: канела, ванилия, карамфил, анасон, кориандър, кимион, нар, мащерка, лиственица, естрагон, копър, магданоз и лиственица.
Сред тях зелените като копър, магданоз и лиственица, освен че имат приятен аромат и вкус, носят и значително съдържание на витамин С. Благодарение на тях се стимулират апетитът и храносмилането.
В случая с диетата на Дюкан, подправките заемат специално място и диетолозите ги препоръчват с увереност както за вкуса, който предлагат на храната, така и за ползите, които носят на тялото.
Подправки в диетата на Дюкан
Подправките, разрешени в диетата на Дюкан, могат да се използват за ароматизиране на храни и сладкиши/десерти във всичките 4 етапа на диетата. Подправките имат не само ролята на ароматизираща храна, но и на ускоряване на метаболизма и изгарянето на мазнините.
От списъка с подправки и ароматни билки, в диетата на Dukan ви е позволено да използвате следното, във всяко количество, което искате:
- босилек
- индийско орехче
- кервил
- пипер
- канела
- кориандър
- ким
- джинджифил
- билки от Прованс
- лимонена трева
- Мента
- билков микс
- риган
- Червен пипер
- шафран
- розмарин
- магданоз
- мащерка
- куркума
- екстракт от ванилия
- анасон
Комбинации от подправки и билки в диетата на Дюкан
Някои подправки са по-подходящи за определени видове месо. Агнешкото и говеждото придобиват специален вкус, ако добавите градински чай, розмарин или мащерка, докато вкусът на пилешкото месо се подобрява с розмарин. Ето няколко начина, по които можете да комбинирате подправки и билки и други храни в диетата на Дюкан:
- подправете яйцата с мащерка, градински чай и черен пипер
- подправете супите с босилек, риган и червени люти чушки
- подправете пилето с чесън, розмарин и черен пипер
- вземете вкусен пудинг от палачинки Dukan. Подправете ги с индийско орехче, канела, карамфил, добавете яйца и мляко и направете вкусен и ароматен пудинг.
Подправките в диетата на Дюкан намаляват консумацията на захар и сол
Експертите казват, че използването на подправки в храната помага за намаляване на количествата захар и сол, които обикновено използвате. Със специални аромати, подправките и билките са изключителни заместители на солта и захарта, които не са полезни за организма. По принцип подправките разпространяват достатъчно силен аромат, че вече не изпитвате нужда да добавяте сол или захар, за да бъдат ястията вкусни.