Какви маслени семена си струва да се консумират
Какви маслени семена си струва да се консумират?
Знаете ли, че маслодайните семена са една от основите на вегетарианската диета поради високото си съдържание на протеини? И че техният полезен състав на мастни киселини може да понижи нивата на холестерола и да има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовите заболявания? Всичко за маслодайните семена.
За маслодайните семена като цяло
В групата на маслодайните семена влизат плодовете на които неговата ядлива вътрешна сърцевина е заобиколена от негодни за консумация твърди черупки и черупки. Ботанически плодовете са различни. Например, лешниците, орехите и бадемите са ядки. Асортиментът от маслодайни семена е широк. Нека да видим по азбучен ред най-известните семена в Унгария: орехи, фъстъци, кашу, ядки макадамия, бадеми, лешници, слънчогледови семки, домати, шам фъстък.
40-60% от хранителните хранителни вещества съдържат мазнини, което означава високи нива на ненаситени мастни киселини, което има благоприятни физиологични ефекти. По отношение на протеините, маслодайните семена са изключителен представител на нашите растителни източници на протеини и поради това консумацията им се препоръчва особено за тези, които са на вегетарианска диета и при условия, изискващи по-високи нужди от протеини.
По отношение на тяхното съдържание на въглехидрати, най-вече можем да говорим за нишесте и диетични фибри. По отношение на микроелементите те са богати както на минерали, така и на витамини. От минералите магнезий, калций, калий, фосфор, цинк, манган и желязо в по-големи количества.
Магнезият например е минерал, който също помага за регулиране на кръвното налягане. Маслодайните семена и извлечените от тях масла са богати на членовете на групата на витамин В в рамките на групите витамини, както и на антиоксиданта витамин Е, който неутрализира свободните радикали, образувани в организма поради наличието на антиоксидант. Трябва да се спомене, че мастноразтворимите витамини като напр. Адекватното качество и количество прием на мазнини е от съществено значение за усвояването и съхранението на витамини А, D, Е и К, за което можем да допринесем, като консумираме маслодайни семена. Те също така съдържат много растителни съединения, наречени стерини, фитонутриенти, които са важни за здравето на сърцето.
Научното наименование на рода на ядките всъщност може да бъде получено от латински термин, означаващ жълъд на Юпитер (Juglans). От израза можем да заключим, че дори древните са смятали този дар на природата за ценна реколта. В рода има близо 20 вида ядки, като най-често срещаните са благородните орехи, маслените орехи и черните орехи. Първият е изминал дълъг път от Персия, за да стигне до Европа, докато вторите два са от Северна Америка. Те имат високо съдържание на протеини, фибри, антиоксиданти и фитостероли по отношение на техния хранителен състав. Орехите имат висока енергийна плътност, съдържащи по-големи количества олеинова киселина и линолова киселина, както и алфа-линоленова киселина. Изключителните минерали са източници на калций, магнезий, манган и желязо, както и витамин В1 и В6 бомби.
Хранителното и физиологичното значение на ядките е многообразно. Подобрява нивата на холестерола в кръвта, функцията на кръвоносните съдове. Като го консумираме, можем да намалим риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
В кухнята са известни безброй приложения. Можем да обогатим храната си с него, например, можем да я сложим в нашите гарнитури на зърнена основа, което ще ги направи по-питателни и ще вкусят по-специално. С него можем да обогатим и нашите салати и десерти и не на последно място можем да го украсим с него. Той може да бъде и основен компонент на пикантните студени ястия. Той хармонира добре с плодовете, подчертавайки ароматите на някои сирена. Ореховото масло е ценен източник на омега-3 мастни киселини, които могат да понижат вредните нива на холестерола в кръвта. Студено пресовано масло с приятен аромат и вкус. Тъй като е склонен към окисляване, той става лесно гранясал, така че трябва да се съхранява дълго време.
Фъстъци
Фъстъците, въпреки че номенклатурата принадлежи към реда на бобовите растения, са тясно свързани с групата на маслодайните семена по отношение на техния хранителен състав. Семената са с 50% масленост и приблизително. Те съдържат 30% протеин. В техните профили на мастни киселини преобладават палмитиновата киселина, олеиновата киселина и линолевата киселина, които силно приличат на зехтина. Студено пресованото масло има приятен вкус, висококачествено олио за готвене. Употребата му е много гъвкава, от нея се прави фъстъчено масло, което е страхотно любимо на американците. Може да се яде и печена, осолена или в естествен вид.
Кашу
Роден в Бразилия, крушовидният „плод“ на дървото кашу се нарича небрежен. Всъщност това е удебелено стъбло на реколтата, истинският костилков плод расте на върха си, който е самият кашу. Отличен източник на витамин К, мед, магнезий, фосфор, манган и желязо. Освен това има изключително съдържание на протеини и съдържа антиоксидантни активни съставки.