Какви ястия избираме за готвене; Ligia Pop

Тъй като само малък процент суровоядци по света консумират 100% сурова храна, добре е да се знае, че по-голямата част от тях консумира идеалния процент от 75% сурова храна, а останалото приготвено (по избор). Ето защо се сетих да ви представя алтернативи за токсични съдове за готвене на световния пазар.

Повече от 20 години, откакто започнах да готвя, опитах различни ястия за готвене във фурната и за печката. Използвах всичко, което беше модерно, без да мисля твърде много, че може би ястията могат да повлияят на качеството на храната и че тя може да „разлее“ химикали в храната. До '92 дори не си помислих, че емайлирани или тефлонови съдове могат да повлияят на здравето, но нещата са се развили, направени са различни изследвания, които са доказали, че не са точно за употреба. Преди да започнете да четете статията, препоръчвам тази интересна статия, която включва и проучвания.

Най-добрите ястия за готвене

Съдове от неръждаема стомана. Трябва да е качествено и тук нямам предвид евтините ястия, намерени на който и да е ъгъл на улицата. А защо не и тези, защото те позволяват на хром и прекалено голям процент никел от неръждаема стомана да се смесват с храната и да създават здравословни проблеми с течение на времето. „Те не могат да бъдат елиминирани от тялото и да останат с нас за цял живот“, казва д-р Шелтън в проучване, публикувано в Хигиенния преглед, Отдел за наука, инженерство и технологии, Държавният университет в Пенсилвания. Любимите ни ястия са тези от Saladmaster, които използват за своите съдове специална неръждаема стомана, наречена 316 Ti, единствената хирургическа неръждаема стомана, която не отделя токсични елементи. Ето разликата между степен 316 TI, която е по-висока от степен 316 L, от която са направени други съдове. Съдовете на SaladMaster са направени от три различни материала, два вида неръждаема стомана, с алуминиева сърцевина.

Вътре съдовете са покрити със специална неръждаема стомана, наречена 316 Ti, която обикновено се използва за хирургически инструменти и е известна със здравина, издръжливост и с това, че не отделя химикали и тежки метали. Тази неръждаема стомана е титанова сплав, за да устои най-добре на корозията, причинена от киселините в храната. 316 Ti неръждаема стомана издържа много по-добре във времето от обикновената 18-8 неръждаема стомана (която е направена с 18% хром и 8% никел), използвана в съдове от първокласна неръждаема стомана. Неръждаемата стомана 316 Ti в чиниите SaladMaster е тествана за реакция с киселината в храната и е потвърдено, че тя реагира много по-малко от неръждаемата стомана, която обикновено се използва в кухненските съдове (304 или 18-8).
В средата съдовете съдържат алуминиев слой, наречен 3004, който се слави с добър топлообмен. Този слой алуминий никога не влиза в контакт с храна. Само вътрешният слой има контакт с храната, която е изработена от неръждаема стомана 316 Ti.
От външната страна съдовете са покрити с неръждаема стомана, наречена 436 (която е направена от молибден и ниобий), за да издържат на драскотини, корозия и да се използват в индукционни пещи.
Те могат да бъдат закупени ТУК.

Съдове от чугун или безоловни керамични/стъклени съдове, според това проучване. По-долу ще намерите видеоклип за това как те могат да бъдат обгрижвани или подправени като книга. Подправих ги с масло/кокосово масло за готвене, което така или иначе използвам за готвене. По-дебел е и прилича на свинска мас и повтарям тази процедура на сушене на котлона, подправка или поне смазване след всяка употреба.

За кого не се препоръчват чугунени съдове? Те са тежки и изискват щателни грижи през първата година и не се препоръчват за удобни хора. Казвам това, защото изисква грижа за подправките в продължение на поне 2 часа в предварително загрятата фурна, сушене на печката веднага след всяко използване и измиване, това е така, защото те имат много малки пори и могат да задържат вода, пори, които впоследствие ръждясват. Веднага след изсъхване саксията трябваше да се нанесе с тънък слой масло. Тази процедура се повтаря след всяка употреба.

Комфортните хора се отказват лесно и се оплакват, че чиниите са лоши, а всъщност те са виновни, че не са отделили време да се погрижат за тях. Те издържат стотици години, ако се грижат правилно и подправят като книга. Те образуват защитен слой и тиганите с времето стават незалепващи. Съществуват и емайлирани варианти, но по-голямата част съдържа олово в емайла.

Как се грижат да не ръждясат и да имат дълъг живот? Изисква подробна подправка (подробности по-долу), дори веднъж месечно през първата година на употреба, задължително сушене на печката веднага след употреба и измиване, това е така, защото те имат много малки пори и ако не са изсушени правилно, водата остава в тях и ръждясва, а храната придобива странен вкус. След като изсъхнат на котлона, веднага след като се охладят малко, те трябва да се дадат от всички страни с тънък слой масло и да се съхраняват.

Отивам ли на газова печка, индукционна или на фурна? Да, те могат да се използват както за всички видове печки, така и във фурната. Тук ще намерите много причини да използвате висококачествени чугунени съдове.

Къде могат да бъдат закупени? Купих ги от този онлайн магазин, откъдето ги купих или други онлайн и физически магазини. Цените са добри за предлаганото качество и ще бъдете изумени от разнообразието на продуктите.

Ако саксията е много ръждясала, може ли все пак да бъде възстановена? Да, колкото и да е ръждясал, той може да бъде възстановен, само че няма дупки. Вижте по-долу видео, описващо стъпките. След измиване на тигана го оставях да изсъхне добре на котлона и когато изстине, добавях масло и след това го слагах във фурната.

VitaClay, за всички ястия, както и за приготвяне на ориз. Просто обичам да имам такава помощ в кухнята. Правя ориз, киноа и всякакви храни в тях. Имаме най-долния модел, но той се предлага само в САЩ. Това, което ми харесва, е, че има неглазиран глинен съд, което означава, че няма олово в емайла. Храната излиза наистина вкусна и просто не мога да живея без нея. ТУК може да се намери за живеещите в САЩ.

Хранителна хартия от неизбелена хартия като тези продукти за готвене и кифли. В повечето хартии за печене хлорът се използва в производствения процес. Освен това някои съдържат хром, тежък метал, който може да остави токсични елементи да изгорят. Представената по-горе хартия за печене е екологична и в производството не е използван хлор или хром. Той е инертен и идеален вместо восъчна хартия за храна.

Защо избрах да избягвам следните прибори за готвене/форми?

Традиционни емайлирани саксии. Те се използват, откакто се познаваме и никога не сме мислили, че в процеса на емайлиране се добавя олово. Наскоро разбрах, че също така правя някои модели без олово и ако искате да ги купите, заявете тези модели. Хранителното отравяне се постига чрез отделяне на пари, когато достигне температурата на кипене.Ако съдовете имат малки пукнатини, които не се виждат с просто око или парченца, оловото се оттича в приготвената храна. Ето защо от старейшините е известно, че ако гърнето бъде отчупено, то трябва незабавно да се изхвърли.

Традиционни глинени/керамични съдове. Техният емайл не може да бъде получен без добавяне на олово и кадмий. В традиционните керамични саксии цветовете не устояват и не излизат толкова интензивни без добавяне на олово в боите. Предпочитате съдове без емайл, но имайте предвид, че те абсорбират вода и течността се оттича много лесно от тях.

Прозрачни или цветни стъклени съдове. Също така при производството на стъкло се използва олово, кадмий и други реактивни минерали, които след достигане на високи температури се отделят в храната. До миналата година готвих в стъклена фурна, но също се отказах от тази опция или готвя по-рядко в стъкло и само без олово. Оловото се „разлива“ само при много високи температури, когато съдът е във фурната или при ниски температури, в хладилника. Ако те не съдържат олово, това е посочено в кутията. Днешните ястия често не съдържат олово, ако са с добро качество. Бъдете много внимателни, че киселите храни като домати и доматен сос, оцет, портокали ще доведат до изтичане на по-голямо количество олово в храната в сравнение с по-малко киселата храна.

Медни саксии. Изглеждат страхотно и обичам външния им вид, но с течение на времето те се разяждат и стават токсични. На всичкото отгоре твърде много мед в храната може да повлияе на нивото на цинк в организма и по този начин да понижи имунната система.

силикон, за които все още не се знае много, дори ако се казва, че е инертен, ако е качествен, според проучването, намерено на този сайт, но би било добре да се избягва. Трябва да е качествен, не евтин силикон, задължително 100% силикон, който е одобрен от FDA и устойчив на 428 градуса по Фаренхайт или 220 С. Не мога да кажа, че е идеален, но лично предпочитам да го използвам много рядко, особено когато Правя бисквитките или суровия шоколад, които замразявам за кратко.

Тефлонови тенджери и тигани, както и керамични. Тефлонът, керамичният или "каменен" слой, се оказа удобен материал, но който влияе сериозно навреме на хормоналната система и по подразбиране на щитовидната жлеза, плюс невроните и нормалните мозъчни функции. Освен това, след аутопсии, лекарите установяват, че тефлонът се намира в големи количества в мозъка на тези с болестта на Алцхаймер. Ако все още ги използвате, при първите признаци на надраскване или напукване на тефлоновия слой ги изхвърлете без колебание.

Тефлоновото покритие е синтетично покритие, наречено политетрафлуоретилен (PTFE), което при високи температури може да отделя канцерогенни газове. Този слой „изяжда“ много бързо и други химикали под защитния слой се отделят в храната. Токсичните вещества в тефлоновия компонент се абсорбират в организма по 3 начина чрез вдишване, през кожата и поглъщане заедно с храната, приготвена в тефлоновия съд. Той съдържа амониев перфлуороктактанат, който е известен също като C-8, за който е известно, че причинява вродени дефекти и рак на лабораторни животни. Тези химикали могат да се съхраняват в организма в продължение на години и се предават чрез кърмата.

Тефлонът се среща и в други продукти, под името тефлон или в миеща се вар с тефлон, в препарат за пране, който не позволява петна да полепват по тъканта, в материали, които не позволяват на мръсотията да залепне върху тъканта, дори в дрехи, които не изисква гладене, както и много мъжки ризи или друго облекло.

Тиганите и тенджерите с керамично покритие имат по-тънко покритие от металното, но което е синтетичен полимер. Това покритие може лесно да бъде смачкано, дори след няколко употреби, а други токсични метали се отделят под "керамичния" слой плюс "керамичния" материал. Повечето пъти този слой не издържа една година.

Алуминиеви саксии. Те имат защитен слой, който предотвратява потенциално отравяне с алуминий, но този слой се износва бързо. Алуминият може да се натрупва в мозъка, белите дробове, костите и кожата, причинявайки мускулна дисфункция и загуба на паметта. Това включва използването на алуминиево фолио, което има същите ефекти. Точно като идея продажбата на алуминиеви съдове е забранена в Германия, Франция, Белгия, Великобритания, Швейцария, Унгария и Бразилия.

"Всички зеленчуци, приготвени в алуминий, произвеждат хидроксидна отрова, която неутрализира храносмилателните сокове, създавайки стомашни и стомашно-чревни проблеми, като стомашни язви и колит." Доклад на д-р А. Макгиган за констатациите на Федералната търговска комисия, по дело Docet № 540, Вашингтон, окръг Колумбия.

Пластмасови съдове за микровълни и съхранение на храна в хладилника, както и пластмасово фолио за храна. Всички знаем, че пластмасата е пълна с токсини като бисфенол-А или BPA, които могат да имитират естроген и други полови хормони. Те само дисбалансират хормоналната и щитовидната система за цял живот. Не казвам, че трябва да избирате ястия без BPA, защото не е известно дали допустимото ниво е наистина безопасно за здравето. Изберете безоловни стъклени съдове с керамичен капак, като стъклени или пластмасови съдове от този магазин, за хладилни храни. Никога не гответе в пластмаса, дори ако има BPA или не.

А относно микровълновата, не бих я използвал. Хвърлихме нашето някъде през 2004 г., въпреки че бях дал около 300 долара, защото оттогава се знае, че е много опасно за здравето. Ето кратка статия по тази тема.

Индукционни машини за готвене. Не бих използвал такова нещо или електрическите. Импулсно магнитно поле, което причинява нагряване и излъчва колкото GSM антената. При мин. 1,30 нивото на радиация е ясно видимо. Прочетете за страничните ефекти на електромагнитното излъчване.