Каква вода пием и колко важно е каква вода пием; Градска принцеса
Предупреждавам ви, определено има дълъг и евентуално доста технически текст за питейната вода като цяло и в частност за нитратите, напоследък това е доста популярна тема, която ме притеснява особено, защото се опитвам да дам начало на София добър в живота (а пиенето на замърсена вода не изглежда като добро начало: D). Първоначално исках да пиша само за една много хубава инициатива на Aqua Carpatica, след това започнах да чета по темата и два дни подред се озовах да ровя в интернет за въздействието на нитритите и нитратите върху тялото, за невъзможността да се измери количеството на нитратите и нитрити в диетата ни, за замърсена вода и летални заболявания при бебета. Опитвам се да обобщя заключенията си, които, въпреки че темата е много трънлива, са съвсем ясни и прости. Надявам се и те да са правилни, хм.
Водата от чешмата не е сред любимите ни, от всички. Вкусът му е лош (от хлора, който се добавя във водата, за да убие бактериите), горещо е, когато искаме да е студено като извор, трудно е, изсушава кожата ни и разваля уредите ни. Вярвам обаче, че чешмяната вода е една от най-безопасните питейни води в дългосрочен план. Не съдържа излишни бактерии или минерали (говоря за средното, знам, че има много области, където водата е много твърда и за тези области препоръчвам омекотяващи съоръжения), за разлика от минералната вода (плоска или мехурчеста), която пием в огромни количества, без да се отчита, че много от въпросните минерали могат да бъдат в излишък и да имат отрицателно въздействие върху организма в дългосрочен план. Освен това бутилираната минерална вода (оттук и плоската вода) често се съхранява при неподходящи условия, на слънце и топлина. Чрез излагане на слънце и прекомерна топлина домашният любимец (пластмасов контейнер) отделя в нашата питейна вода всякакви вещества, които не са никак приятни за нашето тяло (диоксин, наред с други). Която пием. И това със сигурност не ни носи нищо добро.
Много хора казват, че чешмяната вода е замърсена с кой знае какви чудеса. Не мисля, че е така, освен в изключително редки случаи, когато тръбите в сградите са изложени навън или е възможно умишлено замърсени. Направихме няколко теста на чешмяната вода от дома ни и те излязоха добре.
За тези в Букурещ Apa Nova предоставя периодични отчети за качеството на водата, можете да ги видите тук, по сектори и адреси. Там имате информация за нитратите, нитритите, желязото, твърдостта, алуминия и наличието на бактерии в питейната вода. Разбира се, ако бях теоретик на конспирацията, бих си помислил, че докладите са фалшиви, но не са. Особено тъй като от време на време пия вода от чешмата, у дома в Пиатра Неамț никога не съм купувал минерална вода, 18 години пиех само чешмяна вода и никога не съм имал проблеми.
Разхождайки се по интернет разбрах, че все още има родители, които варят обикновената вода, която дават на децата си (пиене или в сухо мляко). При кипене водата се изпарява и концентрацията на соли в нея се увеличава. Чрез кипене вие елиминирате само микроорганизмите, които така или иначе имат малко общо с бутилираната вода, а останалите неща, които биха могли да ви изплашат в обикновена вода, а именно нитратите, нитритите, желязото и други минерали не изчезват при кипене, а напротив, стават повече концентриран. Опасно е, хора, малките бъбреци не могат да филтрират правилно такива течни течности, претоварвате бъбреците им и застрашавате здравето им. Никога не кипете отново обикновена вода! Можете да сварите този на чешмата (при условие, че водата не е твърда, в този случай проблемът е същият, както при минералната вода), ако все пак искате да сте сигурни. Или можете да монтирате филтър.
Връщам се към нитратите, които са обект на последната инициатива на Aqua Carpatica. Те предоставят на широката общественост безплатни тестове, които измерват за една минута нивото на нитратите във всяка вода. Изглежда като тест за бременност, трябва да поставите 2 секунди във водата, която искате да анализирате, след което след още 60 секунди да прочетете резултата, сравнявайки цвета на тестера с цветната скала, отпечатана на опаковката. Получавате тестовете безплатно от екипите на Aqua Carpatica в Carrefour, Cora, Auchan, Mega Image и Kaufland. Искането на Aqua Carpatica е да тествате възможно най-много питейни води, независимо дали са от кранове, извори, реки, бутилирани води, след което да въведете резултатите от теста в приложението за тестване на чистотата във Facebook, за да можем да имаме пълна карта на най-бедните и богати на нитрати водни източници в Румъния, но също и класация на бутилираните води по отношение на количеството нитрати, които те съдържат.
Защо нивото на нитрати в питейната вода е важно? Е, тук проблемът става малко по-сложен. Използвах като източник на информация основно сайта на Агенцията за опазване на околната среда на САЩ, след това кръстосах източници с други сайтове (1, 2, 3).
Нитритите и нитратите са химични съединения, изградени от азот и кислород, които взаимодействат с различни органични и неорганични съединения.
За какво се използват нитратите?
Най-често се използват като тор в селското стопанство. Веднъж погълнати, в контакт с ензимите в храносмилателната ни система, нитратите се превръщат в нитрити.
Какви ефекти имат нитратите върху здравето?
Има случаи, при които бебета на възраст под шест месеца, които са получавали вода с високо съдържание на нитрати (по-висока от максималната граница на замърсяване), са имали дихателни нарушения и синдром на синьо бебе, наричан още метхемоглобинемия (състояние, при което нитратите се превръщат в нитритът пречи на хемоглобина да фиксира кислорода, което води до недостатъчна оксигенация на всички тъкани в тялото, като понякога застрашава живота на децата “, казва проф. д-р Марин Бурлеа, президент на Румънското дружество по педиатрия в блога Aqua Carpatica.
Може да има и други дългосрочни ефекти на нитратите върху здравето, но те не са документирани от специалисти.
Основната идея е, че ако нитратите останат неметаболизирани в организма, те са химически инертни. Според проучване, цитирано тук, само 2% от нитратите се превръщат в нитрити в тялото, което е сравнително малко количество и с малък шанс да причини здравословни проблеми. Изглежда, че 70% от нитритите в тялото се произвеждат спонтанно от определени клетки в нашето тяло, като естествен процес (източник). Докато тези вещества се произвеждат естествено от нашето тяло от света, не знам дали трябва да наблягаме на количеството нитрати във водата, от които само малък процент се превръща в нитрити, които така или иначе съществуват в тялото ни поради естествените процеси., за които не е доказано, че причиняват здравословни проблеми. Все още ли си с мен? 🙂
Освен това от няколко години нитратите се използват като лечение на ангина пекторис (очевидно в малки количества).
Какви са законово разрешените граници за нитратите във водата?
В Румъния максимално допустимата граница за всички възрастови категории е 50 mg/l.
Във Франция препоръчителната за бебета вода не може да надвишава 10 mg/l.
В САЩ максимално допустимата граница на нитрати в питейната вода е 10 mg/l. (според www.epa.gov)
Как нитратите попадат в питейната вода?
Най-важният източник на нитрати във водата е проникването на торове в подпочвените води, към които се добавят оттоци от торовите езера и ерозията на природните отлагания.
В нашата диета има и други източници на нитрати?
Да, всъщност питейната вода е незначителен източник на нитрати. 10-25% от нитратите, които достигат до нас в тялото, идват от вода. 5-20% идват от месото, а останалите, т.е. повече от половината зеленчуци (корени, плодове и листа). източник
Не за бебета, хранени с мляко на прах, които поглъщат до литър питейна вода дневно (приготвена с мляко на прах). За тях високото съдържание на нитрати във водата може да бъде опасно.
Как да разберем колко нитрати има в нашата диета?
От нищото. За съжаление не можем да изчислим това и не мисля, че е необходимо. Някои бутилирани води съдържат тази информация на етикета, други не (това не се изисква от закона), можете да поискате пълен анализ на доставчика на питейна вода (той е безплатен) или ако живеете вкъщи и използвате кладенец (между другото, ако ще построите кладенец, пробийте на голяма дълбочина, 50 m, ако е възможно, и далеч от източници на замърсяване като септични ями или конюшни за животни), можете да поръчате тест за вода срещу заплащане, но както казах по-горе, 80% от нитратите, които приемаме, идват от храната и е практически невъзможно да се знае източникът на всяка съставка. Пипер, отглеждан в двора на фермер, който не поръсва нищо, ще съдържа 100 пъти по-малко нитрати, отколкото индустриално отглеждан пипер с много тор.
Изводът от всичко по-горе е, че нитратите не са смърт. Но: бебетата, хранени с мляко на прах, са по-чувствителни към големи количества погълнати нитрати (тъй като консумират много питейна вода, приготвена с мляко на прах, спрямо телесното им тегло). А някои възрастни със здравословни проблеми, като тези, чието тяло не отделя достатъчно метхемоглобин-редуциращ ензим, могат да бъдат засегнати в дългосрочен план от високия прием на нитрати. За тях е добре да контролират количеството погълнати нитрати чрез консумация на вода (тъй като тя е единствената, която можем да контролираме). И се връщаме към теста за чистота, проекта Aqua Carpatica.
чешмяна вода от дома ни
водата, която използваме за софийското мляко (Девин, достъпно само в Mega Image)
водата, която пием (Bucovina)
водата от фонтана в парка Киселев
чешмяна вода от централата на Pipera, където мъжът работи
вода от дозатора, който се пие в компанията
Виждате и резултатите. Умерено, с изключение на фонтана в парка. Aqua Carpatica и Devin са най-чистите по отношение на нитратите сред тестваните от нас води. Тук можете да видите лабораторните резултати и за други равнинни води.
Каня ви да вземете и този тест. Потърсете екипи на Aqua Carpatica за тестове, тествайте питейна вода (от кранове, извори, бутилки) и след това качете резултатите в приложението Facebook или на специалния уебсайт. Има начини за почистване на водата от нитрати и нитрити, но за това първо трябва да разберем кои области са най-засегнати.
И това е. 🙂 Pff, твърда статия. И не защото не обичам химията, наистина бях страстен в гимназията, но има толкова много информация по темата, че е трудно да се разпространи. Надявам се, че теориите не са се намесили прекалено много в главата ми и че нещата, получени след анализ, който изглеждаше почти по-труден от собствения ми шедьовър, са логични, верни и полезни.