Каква риба да се използва, за да се получи добра риба и чипс от Léon de Bruxelles
Истинска институция сред нашите съседи отвъд Ламанша, риба и чипс е ястие, което е поканено на всички маси. Що се отнася до основната съставка на рецептата, рибата, всеки може да избере продукта, който му подхожда. Но някои риби са от съществено значение, защото плътта, вкусът и текстурата им се адаптират перфектно към това ястие. Коя риба да използвате, за да направите добра риба и чипс? Съвети от Леон дьо Брюксел.
Треска и чипс
От най-често използваната риба за приготвяне на добра риба и чипс, намираме треска или, по-точно, треска. С други думи, осолената и след това изсушена версия на треска. Както всички продукти, които могат да се използват в риба и чипс, треската е бяла риба, но също така и това, което се нарича „постна риба“. По-ясно е, че е с ниско съдържание на калории и остава много лесно смилаемо. Толкова идеален за наслада на риба и чипс без комплекс. Текстурата му остава твърда, но остава много лесно да се премахнат листата. За да се насладите напълно на вкуса на вашата треска, изберете филе с дебелина 2 до 3 сантиметра.
Риба и чипс от пикша
Попитайте англичанин какво рибата се използва за приготвяне на добра риба и чипс, той със сигурност ще ви отговори да приготвите това емблематично ястие от другия край на канала с пикша. Структурата на тази риба напомня на треска. Още по-нежна е. Освен това месото му е особено вкусно. От юни до февруари ще намерите пикша с отлично качество, когато е най-добре уловена и много лесна за намиране. И ако имате нужда от доказателство, че пикшата ще добави „божествен“ вкус към вашата риба и чипс: легендата разказва, че тъмните петна под гръдната перка на рибата са ... пръстовите отпечатъци на Свети Петър !