Каква полза от витамин В1?

Витамин В1, известен още като тиамин, е един от витамините от В-комплекса. Всеки от тях играе важна роля в метаболизма.

Тиаминът, както и другите витамини от група В и витамин С, е разтворим във вода. Витамините от B-комплекс са включени в група, тъй като те са сходни по структура и се съдържат в приблизително същите хранителни вещества. Поради тясната връзка между витамините от В-комплекса е важно да се подчертае, че ако някой от тях не се използва правилно, той може също да инхибира усвояването на останалите. Много малко тиамин се съхранява в тялото и запасите се изчерпват за 14 дни. Тиаминът трябва да се приема с фолат и магнезий за правилна абсорбция.

Витаминът е активен под формата на тиамин пирофосфат. Това е коензим, който участва в метаболизма на въглехидратите. Коензимът е съставка, която играе важна роля в начина, по който ензимът работи, като помага да се катализират специфичните реакции на клетките. Тиамин пирофосфатът играе ключова роля в цикъла на Кребс. Това е сложен процес, който протича в клетките, произвеждайки енергия под формата на АТФ и въглероден диоксид. Цикълът на Кребс е последната стъпка в окисляването на протеини, въглехидрати и мазнини.

Колко витамин В1 ни е необходим?

Настоящата препоръчителна доза е 1,2 mg за възрастни мъже, 1,1 mg за възрастни жени, дневно. Кърмещите майки се нуждаят от 1,5 mg витамин В1 дневно.

Кои храни съдържат витамин В1?

Въпреки че тиаминът присъства в редица храни, повечето съдържат само малки количества от този жизненоважен витамин. Най-добрите източници са мая, екстракт от мая и черен дроб, повечето хора си ги набавят от зърнени култури. Пълната пшеница и други нерафинирани зърнени продукти съдържат повече тиамин, отколкото рафинираните формулировки. Грахът, картофите, портокалите, яйчните жълтъци и повечето зърнени закуски също са значими източници на тиамин.

Тиаминът е относително чувствителен витамин, лесно се уврежда при готвене, но понася добре замръзването. Вредният ефект от готвенето зависи от продължителността, температурата и количеството използвана вода. Вместо да готвим във вода, ние приготвяме храната на пара. Някои ензими в рибите и черупчестите организми могат да унищожат тиамина.