Каква грешка допускаме, когато готвим боб; Той е ценил жени като теб от 20 години
Ястията на базата на боб със сигурност са сред любимите на румънците. Дълго време те дори бяха скоби. Въпреки че готвенето на този зеленчук отнема много време, ястията с боб обикновено се приготвят лесно.
Но нека да разберем от следващите редове каква грешка допускаме, когато готвим боб, защото без съмнение много от нас го правят.
Какво съдържат бобовите растения
Както знаем, фасулът е част от семейството на бобовите, заедно с нахута, лещата, соята. Те са богати на минерали, особено желязо, магнезий и цинк. Особено последните две са известни със силни антидепресантни свойства. В същото време бобовите растения съдържат и фитинова киселина, вещество, което инхибира усвояването на минералите.
Фасулът е изключително питателен зеленчук, ако знаем как да го приготвим. За да се възползваме максимално от минералите, присъстващи в зърната, трябва само да увеличим усвояването им в организма.
Каква грешка допускаме, когато готвим боб и какви са последствията
Обикновено, когато решим да готвим боб, оставете го да се накисва в хладка вода за една нощ. Това време обаче не е достатъчно за отстраняване на фитиновата киселина. Следователно зърната се накисват в много гореща вода (идеалната температура е 60 градуса по Целзий), чиято роля е да намали съдържанието на фитинова киселина и следователно да увеличи абсорбцията на минерали.
Има проучвания, които твърдят, че усвояването на минерали от зърната в организма, след като количеството фитинова киселина е намалено, се увеличава между 50 и 100%.
Как да приготвим боб
В идеалния случай бобът трябва да се накисва за около 18 часа. Съдът трябва да се остави в топла стая. Тъй като зърната абсорбират вода, тенджерата, съдържаща зърната, трябва да се напълни с вода при температура 60 градуса по Целзий, която евентуално можем да държим в термос. Очевидно е, че не е необходимо да се събуждате през нощта, за да направите това.
На следващия ден изплакнете зърната със студена вода, след което ги сварете.
Вземете предвид тези два параметъра - времето за накисване (минимум 18 часа) и температурата на водата (60 градуса по Целзий) и ще се възползвате от храна, пълна с хранителни вещества, консумацията на която, без съмнение, ще задържи депресията и безпокойството.
Вижте и перфектна рецепта за яхния от боб!