Каква е връзката между кафето и рака
Научната общност изучава връзките между кафето и рака от десетилетия. Със сигурност сте чували, че пиенето на кафе може да доведе до развитие на рак, или обратно, че може да ви предпази от развитието на различни онкологични заболявания. И така, какво наистина трябва да се вярва по този въпрос? Ето малко информация, която трябва да имате предвид, за да знаете дали кафето е канцерогенно или не.
Ефекти от кафето: добро или лошо за вашето здраве ?
Каква роля играе акриламидът във всичко това ?
Тази идея се основава на факта, че кафето може да съдържа акриламид. Този химикал се търгува от 50-те години на миналия век. Получава се по време на процеса на печене на кафе на зърна. Всъщност кафето, изпечено при висока температура, съдържа полициклични ароматни въглеводороди, които са мутагенни и канцерогенни съединения.
В допълнение към кафето акриламид се съдържа и във пържени картофи (пърженето води до образуване на акриламид), препечени филийки, закуски като чипс и гевреци, бисквити, бисквитки, бисквитки и зърнени храни, както и в тютюневи изделия.
През 2002 г. шведски учени откриха, че акриламидът може да се образува от аспарагин (аминокиселина) и захар по време на готвене при високи температури. Това откритие доведе до интензивни изследвания на връзката между приема на акриламид от храната и риска от рак при хората. След това акриламидът е класифициран от IARC като „вероятен канцероген“, главно въз основа на експерименти с генотоксичност при животни.
Проучване, проведено от Международната агенция за изследване на рака (IARC) обаче заключава, че съдържанието на акриламид в кафените зърна далеч не е вредно. Изглежда, че въз основа на наличните в момента данни, нито едно проучване не може да потвърди, че кафето е потенциално канцерогенно.
Могат ли горещите кафета да причинят тумори ?
Доказано е обаче, че напитките над 65 градуса причиняват тумори, включително рак на хранопровода. Този риск обаче се дължи на температурата, а не на самата напитка.
Какви са добродетелите на кафето срещу рака ?
Добра новина за големите любители на еспресо! Като цяло ползите за здравето от кафето надвишават недостатъците.
В доклад от юни 2016 г. СЗО официално извади кафето от списъка с потенциално канцерогенни храни. Нещо повече, Американското общество за борба с рака от своя страна твърди, че кафето има потенциал да намали риска от 5 до 6 вида рак.
Рак на дебелото черво
Изследователи от университета в Южна Калифорния заявиха, че пиенето на кафе редовно намалява риска от развитие на колоректален рак. Резултатите от изследванията подчертават, че кофеинът действа като антиоксидант, който ограничава потенциала за растеж на колоректалните ракови клетки. Чрез изолирането на другите рискови фактори за заболяването се стигна до заключението, че пиенето на една до две чаши кафе на ден може да намали риска от развитие на този вид рак с до 26%. Процентът се увеличава до 50%, когато се приемат повече от 2,5 чаши на ден.