Каква е разликата между желе и конфитюр

Каква разликата

Какъв по-добър кулинарен спомен от препечен хляб на нашите баби, обилно намазан с масло и капещ с ягодово сладко? Може би хрупкавият сухар с желе от кайсии! Но независимо дали принадлежите към екипа за желе или към бандата на наркоманите, остава въпросът: какво прави тези два алчни тотема различни? Множество подробности, които не се броят за масло ... Фокусирайте се върху тези две сладки смеси, които не са завършили очарованието на небцето ни;)

Приготвянето на конфитюри и желета от плодове се регулира от закона, който налага определени производствени стандарти. Първата информация за запомняне? Всички плодове в ботаническия смисъл на този термин и растения, асимилирани с плодове, вероятно ще бъдат направени на конфитюри или желе. Нищо чудно тогава да се пресече пътя на желе от домати или сладка от сладки картофи !

Приготвяне на конфитюр

Терминът конфитюр се отнася до препарат, направен от плодова каша или парчета варени плодове, смесени със захар и вода, след което захаросани в тенджера или купа със сладко. Преди да бъде издигнат до ранг на пълноценен деликатес, сладкото първоначално се е смятало за техника на консервиране. От Средновековието този метод на готвене позволява на гастрономите да запазят плодовете по-дълго.

От своя страна, плодовото желе се прави от фино филтрирани плодове. Много ефективен метод да запазите само плодовия сок и да оставите настрана всички семена. Веднъж приготвен бавно със захар, този плодов сок се превръща в желе, което не е много компактно и много лесно за разпространение.

Сладко и желе: различен хранителен запас

Норма на плодовете според препаратите

Обикновено конвенционалните конфитюри и желета съдържат около 35 г плодове на 100 г краен продукт. С изключение на по-киселите плодови препарати, които често са по-слабо концентрирани. Бройте 6% до 25% плодове за смеси от маракуя например.