Каква е разликата между суроватъчен изолат и концентрат
Суроватката е много ценен продукт, съдържащ протеин в млякото, който се произвежда при производството на сирене след отстраняване на твърдата маса (казеин). Млякото от бозайници осигурява две различни протеинови фракции, суроватъчен протеин и казеин. Суроватката получава голяма част от ценните съставки на млякото. Филтрацията премахва нежеланите вещества и концентрира протеина, докато се получи прах.
В зависимост от производствения процес, суроватъчният протеин се разделя на концентрат, хидролизат и изолат, които се различават по своя състав и вкус:
Различия в производството
Делът на въглехидратите е между 7 и 8%. За сравнение концентратът съдържа повече лактоза, което е важен фактор за хора с непоносимост към лактоза. Съдържанието на мазнини е 3-5%.
Тъй като е сравнително лесно да се направи от суроватката на млякото, цената също е доста под суроватъчния изолат и следователно се счита за пропаст между суроватъчните протеини.
Изолирайте:
Изолатът на суроватката често се прави с помощта на йонообменния процес, т.е. зарядът на протеина се променя. В резултат на това други вещества могат да се свържат с протеина.
Използвайки процес на микрофилтрация, протеинът може да бъде микрофилтриран чрез използване на керамични филтри. Това му придава особено високо ниво на чистота. Биоактивните протеинови фракции се запазват до голяма степен.
Изолатът впечатлява със съдържание на протеин 91-97% и много ниско съдържание на мазнини и лактоза, което е под 1% и по този начин има висока степен на чистота. Изолатът на суроватъчен протеин има идеален аминокиселинен модел, тъй като има висок дял от незаменими аминокиселини. С ниския дял на млечната захар е подходящ и за хора с непоносимост към лактоза.
Хидролизат:
Суроватъчният протеинов хидролизат е суроватъчен протеин, при който протеинът вече е разграден на пептидни вериги посредством хидролиза. В резултат на това хидролизатът на суроватъчния протеин може да се усвои по-бързо от организма, тъй като протеинът, така да се каже, е „предварително усвоен“. Хидролизата е разделяне на съединение с вода. Ензимите се използват за контрол на разграждането.
Какво е особеното при суроватъчния изолат?
С по-малко от 1% мазнини, суроватъчният изолат е идеален като част от диета с намалено съдържание на мазнини. От друга страна, концентратът на суроватка обикновено има съдържание на мазнини около пет процента. Поради много ниското съдържание на въглехидрати, суроватъчният изолат е идеален и по време на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Изолатът впечатлява и с високия си дял от незаменими аминокиселини. Суроватъчният изолат е идеален за силови спортисти по време на дефиниционната фаза. Едва ли осигурява въглехидрати или мазнини. Също така е много подходящ за хора с непоносимост към лактоза поради много ниското си съдържание на лактоза.
Изолат срещу концентрат
Суроватъчният изолат се получава от суроватката в млякото, което е страничен продукт от производството на сирене. В първия производствен етап се прави концентрат от суроватка, който осигурява приблизително 80% протеин. Във втория етап на процеса се отстраняват повечето мазнини и въглехидрати и се постига съдържание на протеин над 90%.
Аминокиселинният модел на концентрат и изолат е почти идентичен и следователно и двата са способни да снабдяват тялото с протеин на еднаква основа. Изолатът на суроватката обаче е много по-чист от концентрата на суроватката и може да се абсорбира по-бързо. Освен това, поради ниското си съдържание на въглехидрати, той може перфектно да бъде включен в диета с ниско съдържание на въглехидрати. Много хора намират вкуса на суроватъчния изолат за най-приятен. Body Attack има нещо за всеки вкус с много различни варианти на Extreme ISO Whey.
недостатък
Как да намеря най-добрия изолат?
И коя суроватка е идеална за мен?
Ако в момента сте на строга фаза на диета и искате да спестите мазнини и въглехидрати, тогава суроватъчният изолат също е по-добрият избор, тъй като филтрацията едва ли съдържа съпътстващи вещества. Ако имате ограничен бюджет и нямате алергии или непоносимост, добре ви съветваме със суроватъчния концентрат. Във всеки случай не можете да сгрешите много със суроватъчния концентрат - той може да се използва относително универсално.
Суроватъчният изолат е особено идеален за силови спортисти след тренировка. Така сутрин и вечер, например, можете да използвате относително по-евтиния суроватъчен концентрат и висококачествения изолат след тренировка. Що се отнася до вкуса, суроватъчният изолат често се предпочита. Но не е задължително да вземате решение, тъй като Body Attack има и продукти от суроватъчен протеин, които съдържат суроватъчен изолат, концентрат и в някои случаи хидролизат, като Extreme Whey Deluxe. Така получавате предимствата на различните видове суроватка в едно. Изолатът на суроватката се абсорбира по-бързо от тялото, но разликата в скоростта не е особено голяма.
В допълнение към цената, хранителните стойности и вкуса, много потребители обръщат повече внимание и на това откъде идва млякото, от което е направена суроватката, и как се отглеждат млечните крави. Extreme ISO Whey на Body Attack Sports Nutrition съдържа суроватъчен изолат CFM, който е направен от мляко от крави, хранени с трева, традиционно отглеждани в Ирландия.
Обобщение
- Суроватъчният протеин се произвежда от суроватката в млякото
Изолатът има най-висока чистота
Допринася за изграждането на мускулите и поддържането на мускулната маса
Най-висока биологична стойност
Протеинът може да се усвоява много добре от организма
Суроватъчният изолат е най-скъпият протеинов продукт, тъй като се произвежда в сложен процес