Каква е разликата между френски и американски дъбов варел La Presse

каква

Photo Digital Vision/Thinkstock

Според Fédération des Coopers de France само 2% от вината, произведени в света, са винифицирани или отлежават в дъбови бъчви.

Karyne Duplessis Piché
ПРЕСАТА

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvins% 2F201311% 2F22% 2F01-4713563-каква е разликата-между-барел-от-дъб-френски-и -american. php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
  • ✓ Копирана връзка

Ако установите, че вината, отлежали във френски дъбови бъчви, се различават много от тези, отлежали в американски дъбови бъчви, не сънувате. В допълнение към географския си произход тези бъчви придават много различен вкус на виното.

В света има 250 вида дъб, но малко от тях се използват за вино; по-голямата част от европейските лозари предпочитат френския дъб от приседналите или приседналите видове. Тази същност е особено ценена за финес на зърното, казва сомелиерът Hélène Dion.

Що се отнася до производителите в Новия свят, много от тях използват американски дъбови бъчви, направени от бял дъб. Това носи повече аромати на "уиски-лактон", описани от Междупрофесионалния технически център за лозя и бургундско вино, като тези на кокос, прясно нарязана дървесина и подраст.

„Това е изобилие от елегантност“, казва Хелен Дион. Когато мислим за американски дъб, мислим за буйни аромати като шоколад, опушен, карамел. Френският дъб е по-фин, носи аромати на ванилия. "