Каква е ползата от; л; соев цитин; сред ингр; диети на шоколада Опасно ли е за

соев

Добави към любими Szabolcs Szekeres

НАЙ-ДОБРИЯТ ОТГОВОР от нашите експерти

От Филип Шевал
Лецитинът е мазнина, която действа като емулгатор. Шоколадът се произвежда от какаово масло, захар и мляко. Млякото и захарта са воднисти, докато какаовото масло е мазнина. Подобно на вода и масло, тези материали не се смесват. Лецитинът ще помогне за свързването на захарта и млякото с какаовото масло. Помага за придаване на по-добър вид на шоколада и по-дълъг срок на годност.

ВСИЧКИ ОТГОВОРИ

От Anonymous0
По принцип лецитинът присъства в много нисък процент в шоколада (между 0,3 до 1% от теглото на шоколада). В зависимост от количеството соя в шоколада, той ще бъде по-течен или по-компактен. Лецитинът, разрешен в шоколада, е от растителен произход. Най-често се извлича от соя.