Каква е ползата от консерванта низин (E234)

Консервантите, които са безвредни за здравето и околната среда, сега са предпочитани от потребителите и следователно от производителите. Един от малкото такива консерванти е E234.

E234, низин, низин - консервант за храна естествен произход, за разлика от опасните хранителни добавки като формалдехид (E240). Низин има широк спектър на антибактериално действие, включително срещу патогенни микроорганизми. Той принадлежи към класа на лантибиотиците, наречени така поради съдържанието им на лантионин.

E234 е единственият лантибиотик, одобрен от СЗО за употреба като хранителна добавка.

Производство

Низин принадлежи към полициклични антибактериални пептиди. Произвежда се от лактобацилите Lactococcus Lactis. Получавате E234 чрез култивиране на L. lactis в мляко или декстроза.

консерванта
Лекотата на производство на E234 и безопасността на използването му като консервант доведоха до широкото използване на тази хранителна добавка. E234 е получен за първи път в началото на 30-те години, а търговското производство започва през 50-те години. Произведеното лекарство е наречено Nisaplin, с това име производителите искат да подчертаят, че основата за отглеждане на L. Lactis е естественото алпийско мляко. Лабораториите, произвеждащи лекарството, се намират в Beaminster, град в Дорсет, Великобритания. В края на 60-те години Нисаплин получава официалния статут на хранителна добавка в САЩ, а през 1983 г. веществото получава код E234.