Каква е опасността от малтодекстрин

С култа към перфектното тяло хората като цяло се опитваха да ядат все по-малко захар. За да отговори на това търсене, хранителната индустрия се стреми да предлага голямо разнообразие от продукти без трапезна захар в състава си, като същевременно добавя съставки като малтодекстрин. Проблемът е, че липсата на захароза не означава непременно липса на въглехидрати или глюкоза, понятията често се бъркат.

Какво е трапезна захар ?

Захарта, получена от тръстика, наричана още трапезна захар или захароза, е вид въглехидрати, но точно дизахарид, класифициран като обикновен въглехидрат. Продуктите от неговото усвояване са глюкоза и фруктоза, два монозахарида.

Сложни въглехидрати X прости въглехидрати

Съществуват и други видове въглехидрати, наречени комплекси. Сложните въглехидрати се образуват от обединението на много прости въглехидрати. Добре известен пример за сложни въглехидрати е нишестето, което се състои от много молекули глюкоза. Нишестето се съдържа главно в зърнени култури като пшеница, царевица или ръж и в продукти от брашно като хляб и тестени изделия например. Намира се също в големи количества в корени и грудки като картофи, ямс, маниока и др. Тъй като те се състоят от големи количества молекули, сложните въглехидрати отнемат малко повече енергия и време за усвояване от тялото, отколкото прости въглехидрати, които и без това са малки. Но както трапезната захар, независимо дали е бяла, демерсна или кафява, и нишестето след храносмилането пораждат един и същ тип молекула, глюкоза. Именно глюкозата, присъстваща в кръвта ни, се използва от клетките на тялото ни за енергия.

---