Каква е метаболитната разлика между леката кола и нормалната кола; Кабинет хранене диетолог д-р

Тази статия не е само за леката кола или конкретна марка, а за разликата в метаболитното въздействие между консумацията на сокове като кола лайт и тези със „захар“.

Като начало, нека дефинираме какво точно подслаждат тези леки или „без захар“ сокове и какви нормални или „без захар“ сокове. Захарните сокове всъщност не съдържат „захар“, която е биохимично дизахароза, наречена захароза, състояща се от биохимично свързана глюкоза + фруктоза, а т. Нар. Високофруктозен царевичен сироп, съкратено от HFCS, който в основата си е смес от същите монозахариди % фруктоза и 45% глюкоза), но които не са биохимично свързани.

От друга страна, леките сокове съдържат много химикали, най-вече негодни за консумация, сред които тези, които всъщност подслаждат, са предимно аспартам, калиев ацесулфам (Ace K) и сукралоза (Splenda). Въпреки това, въпреки факта, че аспартамът е толкова противоречив, че е временно свален от пазара в някои „цивилизовани“ страни, той всъщност е най-широко използваният изкуствен подсладител в света.

Така че, когато сравняваме метаболитното въздействие на нормалните сокове с леките сокове, ние всъщност сравняваме метаболитното въздействие на HFCS с това на аспартама.

Аспартамът е изкуствен подсладител - наречен в страните от Европейския съюз и E951 - използван главно за подслаждане на сокове "леки, нулеви, диетични" или, на румънски, "без захар".

Аспартамът е дипептид, така че - донякъде невероятно - той попада в категорията на протеините, а не на въглехидратите. След консумация се хидролизира в тънките черва - под действието на петидази, произведени от клетките на лигавицата на тънките черва - в метанол и аминокиселините фенилаланин и аспарагинова киселина. Рискът, свързан с консумацията на аспартам, може да се дължи на:

- или токсичността на метанола (и/или неговите метаболити: формалдехид, дикетопиперазин) - с канцерогенен потенциал
- или повишаване на плазмените нива на фенилаланин и аспарагинова киселина - потенциално вредни за мозъка
- или повишени нива на катехоламините норепинефрин и допамин - с пристрастяващ потенциал

Аспартамът обаче е обявен за "безопасен за консумация от човека" в над 130 страни при дози под 40 mg/ден на kg телесно тегло.

Например 330 ml лек сок съдържа около 200 mg аспартам, а 70-килограмов възрастен теоретично може да консумира „безопасно“ 2800 mg аспартам на ден, т.е. около 14 кутии от 330 ml.

Аспартамът обаче се съдържа в изключително много напитки, храни, лекарства и дъвки - общият дневен прием на аспартам може да се оцени само като "безопасен" или "опасен".

Разбира се, можем да решим, че ако все още съществува почти навсякъде, можем безопасно да консумираме леки сокове. Въпреки правните уверения, дадени ни на 10 декември 2013 г. от учени, наети от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) (2), има много изследвания на други учени, които показват, че в в случай на подсладени с аспартам сокове, има следните последици за аспартама:

причинява наддаване на тегло (3)
увеличава риска от диабет (4)
увеличава риска от множествен миелом, неходкинов лимфом и левкемия (5,6)
увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания (7)
нарушения на апетита (8)
може да причини мигрена, депресия и раздразнителност (9)

От друга страна, HCFS е вид изкуствена фруктоза, наричана в страните от Европейския съюз и HFCS-55, използвана главно за подслаждане на нормални сокове - които на румънски език също могат да бъдат наречени „без захар“, тъй като не съдържат никаква захар.

Захарта е дизахарид, съставен от молекула на глюкоза, биохимично свързана с молекула на фруктоза, за смилането и усвояването на която са необходими дизахаридите, секретирани от лигавицата на тънките черва. HFCS е смес от отделни монозахариди - също глюкоза и фруктоза, но тъй като вече е биохимично разделена, не изисква действието на чревни ензими - като по този начин се абсорбира изключително бързо, дори когато чревната лигавица е възпалена, за разлика от захарта, която изисква целостта на лигавицата чревни за храносмилане и усвояване.

След абсорбцията абсорбираната глюкоза генерира хиперинсулинемия, последвана от реактивна хипогликемия и фруктозата се превръща в черния дроб директно в мазнини, които ще се отлагат локално в клетки, съдържащи ензим, който може да метаболизира фруктозата.

По този начин - както продължават да показват проучвания след проучвания - консумацията на сокове, подсладени с HFCS, има следните последици:

причинява наддаване на тегло (10)
увеличава риска от чернодробни заболявания (11)
увеличава риска от бъбречни заболявания (12)
увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания (13)
намалява възприятието за ситост (14)
намалява възприемането на удоволствието от яденето (15)
повишаване на чувството за глад и желание за сладко (16)

Освен това, ако вземем предвид, че всички ензими и хормони, участващи в храносмилането, се секретират много преди тези напитки действително да достигнат храносмилателната система, става ясно, че и двата варианта оказват влияние върху секрецията на храносмилателни ензими, инкретини и инсулин, но напускайки тялото. "С очи на слънце".

Нито соковете от лека кола, нито сладките сокове осигуряват на организма използваема захар като енергиен източник, а синтетични химикали, чиято консумация генерира de novo липогенеза, т.е.: угояване, дислипидемия, чернодробна и бъбречна стеатоза и достатъчно нарушен апетит за за да създадете непрекъснат апетит, който ще ви накара да искате да ги консумирате всеки ден.

Когато решаваме дали да консумираме нормален сок или лек сок, това, което решаваме, всъщност е само там, където искаме да отложим de novo мазнината в тялото след консумация на такива сокове със или без „захар“, тъй като мазнините се образуват след консумация и двата типа (17).

И двете в опаковката са напълно вредни в сравнение с чаша студена вода със супер миришещ ментов лист или с лимонада с парчета лед и вар.

Разбира се, можете да „не се притеснявате, без захар ?“ все още „само за вкуса му“, но не забравяйте, че го правите щрауси на мазнини, увеличавайки паралелно с намаляването на вашето здраве.!

Цитирани изследвания

(1) „Научно становище относно преоценката на аспартама (E 951) като хранителна добавка“. EFSA Journal 11 (12): 263. 10 декември 2013 г. doi: 10.2903/j.efsa.2013.3496.

(3) Fowler, Sharon P. et al. „Подхранване на епидемията от затлъстяване? Изкуствено подсладена употреба на напитки и дългосрочно увеличаване на теглото. " Затлъстяване 16.8 (2008): 1894-1900.

(4) Sakurai, Masaru et al. „Консумация на подсладена захар и сода за диети и 7-годишен риск от захарен диабет тип 2 при японски мъже на средна възраст.“ Европейско списание за хранене 53.1 (2014): 251-258.

(5) Belpoggi, Fiorella et al. „Резултати от дългосрочен биологичен тест за канцерогенност върху Sprague - плъхове Dawley, изложени на аспартам, администриран във фуражи.“ Анали на Нюйоркската академия на науките 1076.1 (2006): 559-577.

(6) Оун, Дагфин. "Безалкохолни напитки, аспартам и риск от рак и сърдечно-съдови заболявания." Американското списание за клинично хранене 96.6 (2012): 1249-1251.

(7) Dhingra, Ravi et al. „Консумация на безалкохолни напитки и риск от развитие на кардиометаболитни рискови фактори и метаболитен синдром при възрастни на средна възраст в общността.“ Тираж 116.5 (2007): 480-488.

(8) Цин Ян. Напълнете, като „отидете на диета?“ Изкуствени подсладители и невробиологията на желанието за захар: Neuroscience 2010. The Yale Journal of Biology and Medicine. Юни 2010 г.

(9) Lindseth, Glenda N. et al. "Невроповеденчески ефекти от консумацията на аспартам." Изследвания в сестринството и здравето 37.3 (2014): 185-193.

(10) Башиано, Хедър, Лиза Федерико и Хосров Адели. "Фруктоза, инсулинова резистентност и метаболитна дислипидемия." Хранене и метаболизъм 2.1 (2005): 5.

(11) Collison, Kate S. et al. „Диабетът на черния дроб: Връзката между безалкохолната мастна чернодробна болест и HFCS - 55.“ Затлъстяване 17.11 (2009): 2003-2013.

(12) Джонсън, Ричард Дж., Л. Габриела Санчес-Лозада и Такахико Накагава. „Ефектът на фруктозата върху бъбречната биология и болести.“ Вестник на Американското общество по нефрология 21.12 (2010): 2036-2039.

(13) Tappy, Luc et al. "Фруктоза и метаболитни заболявания: нови открития, нови въпроси." Хранене 26.11 (2010): 1044-1049.

(14) Dekker, Mark J. et al. "Фруктоза: силно липогенно хранително вещество, замесено в инсулинова резистентност, чернодробна стеатоза и метаболитен синдром." Американско списание по физиология-ендокринология и метаболизъм 299.5 (2010): E685-E694.

(15) Камерън, Джеймсън Д. и Ерик Дусет. „Подсилване и хедоника на храната: поглед върху това как лишаването от енергия влияе върху възнаграждението за храна.“ Наръчник по поведение, храна и хранене. Springer New York, 2011. 2285-2305.

(16) Bellisle, F. и A. Drewnowski. "Интензивни подсладители, енергиен прием и контрол на телесното тегло." Европейско списание за клинично хранене 61.6 (2007): 691-700.