Какъв вид шоколад е най-здравословният
Не е нужно да се въздържате от десерт, дори когато искате да отслабнете, ако изберете нещо здравословно.
Експертите казват, че тъмният шоколад (с поне 75% какао) е един от най-здравословните десерти и може да предотврати диабет и затлъстяване.
Проучванията показват, че тъмният шоколад е богат на флавоноиди, здравословни антиоксиданти, които подобряват сърдечно-съдовото здраве.
Флавоноидите са съединения, които се намират естествено в храни, плодове и зеленчуци, но тези в какаото съдържат уникална смес от хранителни вещества, които се съдържат само в какаовите зърна.
Шоколадовите флавоноиди са дълги полимери с множество полезни свойства (катехини и епикатехини), които имат силата да хелатират (събират) метални йони в тялото. Съдържанието на полезни вещества (флавоноиди, феноли и др.) Е много високо в тъмния шоколад и много ниско в млечния шоколад ", обясни д-р Сиприан Константин, ръководител на отделението по диабет и хранене в Централната военна спешна университетска болница Карол Давила ".
Според него настоящите ползи от консумацията на шоколад са спиране на окисляването на LDL-холестерол, вазодилатация, повишаване на HDL-холестерола, понижаване на триглицеридите. Консумацията на шоколад също има антихистаминово действие и намалява честотата на невродегенеративни заболявания.
Д-р Уил Клоуи, изследовател по неврология и автор на книгата „Яжте шоколад за отслабване“, вярва, че шоколадът ни кара да ядем по-малко и проучвания, включващи хиляди хора, демонстрираха тази теория.
„Количеството консумирана храна ежедневно намалява с около една трета, ако ядем шоколад“, казва д-р Клоу.
В малко италианско проучване участниците, които ядат шепа бонбони от тъмен шоколад на ден в продължение на 15 дни, показват 50% намаление на инсулиновата резистентност. Флавоноидите от тъмен шоколад увеличават производството на азотен оксид, вещество, което помага да се контролира чувствителността на диабетиците към инсулин.
„Шоколадът се прави от какао, от дървото Theobroma Cacao, родено в екваториалните гори на Америка. През 1502 г. Колумб донася какао в Испания, където се комбинира със захар. В останалата част на Европа той датира от 1600 до 1700 г. Холандците го донасят от Индонезия, французите от Хаити. Първоначално се ферментира, след това се суши. Холандците са направили какао на прах, а швейцарците са измислили нови рецепти “, казва специалистът.
Той твърди, че от хранителна гледна точка „индианците край бреговете на Панама, които консумират големи количества какао, имат ниска честота на високо кръвно налягане, ниски нива на LDL-холестерол и завидно сърдечно-съдово здраве“.