Какъв сос за патешки гърди Femme Actuelle MAG
Magret е ЛЮБИМОТО ястие на французите (*). Трябва да се каже, че има всичко за удоволствие: празнично, лесно за готвене и почти без отпадъци (без кости, които да претеглят сметката и да попаднат в кошчето), освен това е относително евтино (между 20 и 25 евро за килограм в супермаркетите).
Какъв сос за патешки гърди: какво точно представлява патешките гърди ?
Традиционна патешка гърда? Не толкова много ! Това парче, направено от гърдите на мазна патица (патица, угоена за производството на гъши дроб), дълго време беше запазено за конфит. Всъщност едва в началото на 60-те години и готвачът Андре Дагуин го популяризира според рецептата, каквато я познаваме днес: на скара в тиган. Неудържим начин за успешно готвене на патешки гърди.
Какъв сос за патешки гърди: как да го приготвим ?
Не се паникьосвайте, за да успеете любимо ястие на французите, поставете патешките гърди плоски, с кожата надолу, върху дъска за рязане и с помощта на остър нож отстранете излишната мазнина отстрани. След това го обръщаме и правим прорези в мазнината под формата на скоби. ⋙ 8 леки соса, придружаващи месо, риба, тестени изделия ...
Какъв сос за патешки гърди: как да го готвя ?
Поставете патешките гърди в горещ тиган, с кожата надолу. За гответе добре патешки гърди, сол, изчакайте 5 минути, обърнете го и продължете да готвите 3 минути. След това увиваме гърдите в алуминиево фолио, за да се остави месото да се отпусне и да се поддържа топло, и изпразваме тигана от излишната му разтопена мазнина в купа (ще го използваме за кафяви картофи, например). И тогава приготвяме соса.
Какъв сос за патешки гърди: с мед и балсамика
За 1 патешка гърда. В тавата за готвене на патешки гърди, изпразнена от излишната мазнина, запържете 3 нарязани шалот, след това изсипете 5 cl балсамов оцет, 5 cl телешки бульон (направен от дехидратиран препарат) и 1 ч.л. на мед. Оставете да заври една минута, като изстържете соковете за готвене и сервирайте с патицата, нарязана на филийки. ⋙ Видео: рецептата за патешки гърди и печени смокини
Какъв сос за патешки гърди: с черен пипер
За 1 патешка гърда. В тавата за готвене на патешки гърди, изпразнена от излишната мазнина, запържете 1 малък нарязан лук. Добавете 1 ч.ч. 1 чаена лъжичка натрошени зърна черен пипер, 15 cl течна сметана и няколко капки лимонов сок. Готвенето продължава чрез изстъргване на соковете за готвене, докато се получи сиропиран сос. Посолете на вкус и сервирайте с нарязани патешки гърди.