Какъв ефект има нахутът пакора, естествен бар с мощност - светове на храни - рецепти за готвене
„Пакорите, направени от нахут или наричани още„ Buletten Ayurveda Style “, са идеална алтернатива на power bar за състезания. Те имат добър вкус, изключително питателни са и могат да бъдат направени бързо и евтино. “Фолкер Мел
Нахутът - питателен и здравословен
Нахутът (cicer arietinum) принадлежи към бобовите растения. Името нахут няма нищо общо с кикотенето на човека, но произлиза от латинската дума grah „cicer“. Нахутът е бил известен като хранително и лечебно растение в Европа още през Средновековието. Нахутът се използва в кухнята, особено в средиземноморския регион и в индийските страни. Нахутът съдържа около 20 процента протеин, 40 процента въглехидрати и около 12 процента фибри, много лизин, витамини В1, В6 и фолиева киселина. Поради съдържанието на въглехидрати и протеини, нахутът, подобно на лещата, има висока хранителна стойност и степен на ситост. Ето защо се използва като постна храна в много страни. Нахутът също е богат на магнезий, цинк и желязо.
Рецептата: пакора с кайсия и босилек чатни
Съставки за около 10 пакора/около 4 души
250 г брашно от нахут
400 мл вода
300 г ситно нарязани зеленчуци по ваш избор
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка сладък червен пипер на прах
1 чаена лъжичка куркума
1 щипка Асафетида
1 щипка лют червен пипер на прах
1 чаена лъжичка канела на прах
1 ч. Л. Къри на прах
1 чаена лъжичка морска сол
½ чаена лъжичка тръстикова захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
Гхи за пържене
Съставки за кайсиевия чатни:
10 листа ситно нарязан пресен босилек
100g ситно нарязани, сушени кайсии
200 мл портокалов сок
1 супена лъжица пресен нарязан джинджифил
2 ситно нарязани люти чушки
1 супена лъжица ацето балсамов оцет
1 ч. Л. Къри на прах
1 чаена лъжичка тръстикова захар
2 супени лъжици олио за пържене
1 щипка сол и черен пипер на вкус
20 печени и нарязани ядки кашу
Приготвяне на пакорите:
1. Поставете всички подправки с брашното в купа и разбъркайте.
2. С добавянето на вода, направете тесто, което просто изтича от дървената лъжица с кремообразна консистенция.
3. Сега разбъркайте зеленчуците, докато те са напълно покрити с тесто.
4. Загрейте гхито в тиган и с помощта на дървена лъжица добавете към него големи плоски сладкиши.
5. Печете пакорите от всяка страна на умерен огън за около 4-5 минути до златисто кафяво.
Подготовка на чатни:
1. Загрейте маслото в тенджера, задушете чилито, джинджифила, кърито на прах и кайсиите за 3 минути.
2. Налейте портокалов сок и оцет, добавете тръстикова захар и оставете да къкри 10 минути.
3. Свалете тенджерата от огъня, смесете босилека и ядките кашу и използвайте чаена лъжичка, за да добавите малко чатни към пакорите.
Правилната напитка: Ягодов смоти с розов пипер и тамаринд
Информация за 4 човека
200гр пресни ягоди
2 чаени лъжички прясно смлян розов пипер
1 чаена лъжичка пулпа от тамаринд, предлага се в азиатските магазини
2 супени лъжици мед
400 мл мътеница
1 супена лъжица филирани бадеми
Подготовка:
Пюрирайте всички съставки в миксера за около 20 секунди .
Лесно транспортируем и промяна от захранващата лента
Аюрведа и темата за месото
Често съществува погрешното схващане, че Аюрведа е строго вегетарианска или дори веганска. Аюрведа се отнася главно до поддържането на тялото здраво. Имайки това предвид, Аюрведа винаги е използвала месо и риба за терапевтични и регенеративни цели. Фактът, че много индуси в частност имат вегетарианска диета, води своя по-дълбок произход от ведическата философия на Индия. Тук човек е убеден, че храната не само осигурява енергия за физическите функции, но е и от първостепенно значение за психическото състояние на всеки човек.
Храната е носител на информация за тялото и ума, подобно на DVD и в зависимост от това каква информация съдържа DVD, стартира съответната програма. В резултат на процеса на клане се смята, че отрицателната енергия на умъртвяване се отразява в месото и по този начин се предава и на тези, които го ядат. Имайки това предвид, вегетарианската диета е особено препоръчителна за всички практикуващи йога. Тъй като ненасилието над себе си и всички живи същества, наречено Ахимса на санскрит, е елементарен компонент на осем части йога пътя. Но това, както беше споменато, е философският и морален фон. В самата Аюрведа прагматичният подход е, че тялото трябва да поддържа равновесие и, ако е необходимо, се яде и месо.
Забележка относно броенето на калории:
В Аюрведа калориите не се броят, така че няма информация за това в нашите рецепти.