Какъв е идеалният прием на въглехидрати (фиг. 1)?
Точната сума е изключително важна за нашата организация прием на въглехидрати, тъй като по този начин имаме достъп до енергията, необходима за оцеляването. Няма значение обаче какъв е дневният ви прием на въглехидрати, тъй като неадекватната диета може лесно да доведе до затлъстяване и различни заболявания.
За да осигурим енергията, необходима за функционирането на нашето тяло, ние също се нуждаем от въглехидрати, но други физиологични процеси не могат да бъдат представени без тях. Следователно е вредно при съвременните диети много нисък прием на въглехидрати в резултат на това тялото ни започва да разгражда собствените си протеини, за да произвежда захар (глюконеогенеза), което може да доведе, наред с други неща, до разграждане на мускулите и нарушаване на водния и солевия баланс, както и до различни състояния на дефицит и заболявания. Но какъв е идеалният прием на въглехидрати?
Има два вида въглехидрати
Всъщност нито един въглехидрат сам по себе си не е опасен, ако се консумира умерено. От хранителна гледна точка има два вида въглехидрати, по-точно прости и сложни захари заслужава да се говори. Проста захар например е захарното цвекло, което се абсорбира бързо, така че внезапно повишава нивата на кръвната захар и предизвиква значително производство на инсулин. Сложните захари (въглехидрати), т.е. нишестета, се намират в зеленчуците, плодовете, зърнените храни, месото, млечните продукти и се усвояват бавно.
Всъщност, всъщност росток са също захариди, които, макар и да не се абсорбират, имат редица полезни свойства. Влакната помагат за премахването на отлагания от дебелото черво, те свързват токсините, понижават холестерола, защитават сърцето и съдовата система и не на последно място служат като храна за полезните бактерии.
Ежедневен прием на въглехидрати
Често се казва, че дневният прием на въглехидрати е общ калориен прием около 55 до 60 процента. Ако направим повече - и не се движим - излишните въглехидрати се съхраняват като мазнини, докато твърде ниският прием на въглехидрати се съхранява във вече споменатото води до разграждане на мускулите. За средностатистически възрастен теглото на килограм е достатъчно 4-5 грама на ден за да се консумират въглехидрати, не повече от 30 грама от общия прием на въглехидрати трябва да бъде обикновена захар. Това ще поддържа идеалното ви телесно тегло. Допълнително условие за това е, че делът на мазнините е най-много 30, а този на протеините е наполовина по-малък.