Каки, плодът на боговете
Здравеопазване 30 януари 2017 г., час 07:17
Прилича на домат, има вкус на ананас и праскова и е подходящ за коктейли, салати и десертни рецепти. Говорим за райска ябълка, японска праскова или райска ябълка. Плодът с екзотичен вид е в пълен зимен сезон, така че би било добре да се възползвате от него през следващите седмици.
В Рим или други средиземноморски градове могат да бъдат помолени приятни местни жители да го вземат от двора си и да го хвърлят през оградата. Добре изпечената райска ябълка е наслада за вкусовите рецептори. Почти се топи в устата. Вярно е, че у нас най-често ще го намерите малко неузрял в кутиите на супермаркетите и на малко висока цена, защото се продава за няколко леи на парче.
Дърветата, в които растат, се наричат Диоспирос, което идва от древногръцкото, което означава „божествен плод“ или „храна на Зевс“. Двата вида ядлива райска ябълка идват от Азия или Северна Америка. Азиатските плодове на Diospyros kaki се отглеждат в Япония и Китай и са най-разпространени у нас със сортовете Hachiya и Fuyu. Те са с размер на средна праскова, цвят, който варира от жълт до тъмно оранжев, твърда и лъскава обвивка, сладка плът и текстура, подобна на тази на домата.
Плодовете от хурма са богати на бета-каротин и минерали (натрий, магнезий, калций и желязо), а проучванията са установили, че те са два пъти по-богати на фибри от ябълките. Освен това те съдържат много феноли, които са важни за поддържането на здраво сърце.
Между горчиво и сладко
Всички райски ябълки могат да бъдат стягащи или несвиващи, характеристика, дефинирана от наличието на танини, които придават вкуса леко сух и горчив. Плодовете, които не са узрели, имат високо ниво на танини, така че те също имат горчив и леко удавящ се вкус. Когато узреят, стават сладки и меки като праскови.
1. Hachiya - е стягащ сорт на плодовете със сърцевидна форма. Те също са силно стягащи, когато узреят, но ако ги поставите в хартиен плик до ябълка, можете да ускорите процеса им на узряване. Плодовете на Hachiya имат много по-деликатен аромат в сравнение със сорта Fuyu, но за да вкусите от сладостта им, трябва да проявите търпение, за да узреят добре. Но те стават много меки и можете да ги ядете само с чаена лъжичка или да ги използвате в пюрета и конфитюри.
2. Fuyu - е не-стягащ вариант, но това не означава, че не съдържа танини. Въпреки това, той губи горчивия си вкус много по-бързо по време на печене и по този начин може да се яде, когато все още има силна консистенция. Можете да ги ядете като ябълка и да ги нарязвате по-лесно в салати и за сладкиши. Разбира се, можете да ги оставите да се пекат много силно, докато пулпът им прилича на желе и след това можете да ги превърнете в пюре.
Прочетете в семената
Не всички сортове райска ябълка имат семена. Ако обаче намерите такъв със семена, можете да предскажете каква ще бъде зимата, казват азиатските традиции. Ако семената приличат на вилица, тогава зимата ще бъде мека, ако изглежда като лъжица, тогава ще има много сняг, а ако прилича на нож, тогава ще бъде виелица. Това може би не е най-точната прогноза, но е забавно да се правят такива прогнози, особено за деца.