Какаово масло, истинска наслада!
Дълго ограничено до шоколада, какаовото масло прави своята революция, за наше голямо удоволствие. Увеличете тази мазнина, която крие много тайни ...
Текст Aurélie Garreau
Какво точно е това ?
Какаовото масло е не друго, а растителната мазнина, получена от какаовите зърна, основният елемент в производството на шоколад. Съществува в няколко форми: блок, буркан, таблетка за смучене или прах. Последният е най-лесният за използване в кухнята, тъй като позволява прецизно дозиране много удобно. Какаовите зърна са семената, намерени в какаовата шушулка, която е оформена като топка за ръгби! За да се получи какаово масло, зърната, след като се изсушат и изпекат, се смилат на паста и след това се пресоват. От това пресоване се извличат два елемента: какаото на прах, което се съдържа в горещите шоколадови бонбони, и мазнината, известното какаово масло. Слонова кост до тъмнокафяв цвят, какаовото масло е твърдо и се втечнява от 35 ° C. Ето защо шоколадът се топи в устата ви !
С добро масло !
Както всички мазнини, какаовото масло е висококалорично. Но бъдете сигурни, че има много добродетели! Той основно осигурява омега 9, който е полезен за сърдечно-съдовата система, и витамин Е, естествен антиоксидант. И въпреки че принадлежи към семейството на наситените мастни киселини, като много злокачественото палмово масло, съдържа по същество стеаринова киселина, която не повишава нивото на холестерола в кръвта.