Какао, полифеноли и сърдечно-съдова защита

Изследователи от университета в Пенсилвания в САЩ публикуват изследване за антиоксидантните ефекти на мазнините, дължащи се на съединения, богати на феноли в какаото. Според тях какаото на прах и тъмният шоколад намаляват сърдечно-съдовите рискове, като същевременно оставят стабилни нива на простагландин.

полифеноли

Изследването, публикувано от Penny Kris-Etherton в списанието Американски вестник за клинично хранене е първият, който оценява и сравнява окисляването на LDL (липопротеин с ниска плътност) при хора, подложени или на диета с ниско съдържание на флавоноиди, полифенолни съединения, открити в няколко храни, получени от растения и по-специално шоколад, или на богата диета в какао.

Окислението на LDL участва в развитието на атеросклеротични плаки или в втвърдяването на артериите. Отдавна е известно, че флавоноидите, открити в няколко разновидности растения, инхибират окисляването на LDL.

Изследователите проведоха две рандомизирани кръстосани проучвания, включващи 23 здрави субекти, 10 мъже и тринадесет жени, подложени на две различни диети в продължение на четири седмици: типична американска диета с ниско съдържание на фибри (R1) и същата диета, допълнена с 22 грама какао. грама тъмен шоколад (R2).