Какао алианс здравен свят

В годината 1519 падна "божествената напитка" Ернан Кортес при завладяването на Мексико. Испанците бързо разпознаха стойността на какаовите зърна и засилиха отглеждането му. Подправено с много тръстикова захар, какао в 17-ти век към испанската национална напитка.

Allianz Gesundheitswelt

В какаовите семена има и стотици вторични растителни вещества, подобно на чай, кафе или вино. Те действат, наред с други неща, като овкусители, оцветители и дъбилни агенти. От особено значение са:

  • Алкалоиди: Теобромин (до 1,3%), кофеин (до 0,2%)
  • Полифеноли (6 до 8%): епикатехин, олигомерни проантоцианидини и др.
  • N-фенилпропеноил-L-аминокиселини (NPA)

The Какаово масло също се пресова като собствена суровина от ферментирали, изсушени семена на какао. Какво остава в зависимост от обработката "Леко обезмаслено" какао на прах с 20 до 22 процента масленост или "Силно обезмаслено" какао на прах с единадесет до дванадесет процента съдържание на мазнини.

Преди няколко години какаовата съставка е направена Анандамбих направил заглавия от този нататък Канабоидни рецептори докове в мозъка - като активната съставка на растението канабис. Концентрацията на анандамид в какаото обаче е твърде ниска, да е опияняващ. Същото се отнася и за други съставки като Серотонин или Триптофан, които са погрешно обвинявани за щастието, което се топи в устата.

Психолозите предполагат, че това е свързано с насладата от шоколада Благополучие научено е. Децата обикновено получават шоколад като награда или да Утеха, при което мозъкът постоянно свързва приятните емоции с бонбона.

За ценителите

Те оставят потенциала на какаото Куна индианци в Панама. Ще получите изненада в напреднала възраст ниско кръвно налягане и въпреки бедността, която имат най-висока продължителност на живота в държавата. Когато професор Норман К. Холенбърг от Харвардското медицинско училище в Бостън изследва причините, през 2006 г. той попада на интересни връзки. Само куна, че тя няколко пъти на ден традиционна какаова напитка консумирано остава здраво до дълбока старост. Куните, живеещи в големите градове, които почти не пият какао, не се различават от останалите панамци по отношение на кръвното налягане и съдовото здраве.

След проучването на Холенбърг потенциалът лечебни ползи от какаото и неговите съставки са интензивно изследвани. Ето някои представителни констатации:

  • Редица клинични проучвания показват, че целевото приложение на какао и тъмен шоколад намалява LDL холестероланамаляване мога.
  • Германско дългосрочно проучване от 2010 г. с около 20 000 участници показа, че шоколадоядите имат понижава кръвното налягане имат и по-рядко един Сърдечен удар или удар страдат. Групата с най-висока консумация на шоколад се представи най-добре, консумирайки еквивалента на 7,5 грама на ден.
  • Опитайте с плъхове Диабет тип 2 разкри, че а богата на какао диета чернодробната Инсулинова резистентност и Глюкозна толерантност подобрен.
  • Лабораторни тестове с Състав NPA показа, че какаовият компонент предпазва стомашната лигавица от инфекция с бактерията Helicobacter pylori предпазва. Патогенът причинява язва на стомаха при всеки пети до десети засегнат.

Учените подозират, че по-специално Полифеноли в какаовата маса за по-добро здраве на сърцето и съдовете допринесе. Изглежда, че подобряват съдовата функция, предотвратяват слепването на тромбоцитите, понижават кръвното налягане и подобряват чувствителността към инсулин. Те също така предотвратяват окисляването на LDL холестерола в кръвта и по този начин увеличават риска от калцификация на съдовете.