Кака; и шоколад; д; т; rt; nei - Шоколадът; д; с
Местните жители на Южна Америка, местните.
История на какаото:
Местните жители на Южна Америка познавали какаовото дърво още преди нашето време. Какаовите зърна са били използвани като храна, лекарство, афродизиак или в много случаи дори като платежно средство. Около 1500 г. пр. Н. Е. Маите вече култивират и се грижат за дърветата. По времето, когато Кортес пристигна в Мексико през 16 век, обхватът на какао, роден в заливните води на Амазонка и Ориноко, се умножи.
Според една легенда какаото е било свещената птица на ацтеките, храната на Quezal, така че какаото е било натрупвано в двореца на ацтекските владетели. Кодовете на кората, илюстрирани с цветни картини и рисунки на индийския свят преди завладяването, дават истинска представа за Тенокститла, столицата на Ацтекската империя на мястото на днешния Мексико Сити, най-известния пазар, наречен Тлателолко, където стоките са платени с какаови зърна. Дълго след европейското нашествие, това е основата на финансовото управление в цяла Централна Америка и влажните тропически гори в Северна Южна Америка.
Маите (по-късно ацтеките и инките) вече са направили няколко вида какаови напитки. Едно от тях се наричаше подхранваща лечебна напитка "xocolatl". Това беше името на индианците от Нахуа, което означава „пенлива вода“, но днешното име „шоколад“ също идва от тази дума. "Xocolatl" е направен по следния начин: местните индианци сравнително скоро осъзнават, че след печенето на какаови зърна на огън (фиг. 1) те са много по-вкусни и по-добре консумирани от суровите. Впоследствие, в каменно корито, наречено "метат" (Фигури 2, 3), какаото се смила на маса с маса с помощта на друг камък. В продължение на много векове метатът е единственият инструмент, използван за това, който е заменен само от съвременни машини през 18 век. Към натрошеното, сега пастообразно какао, царевично или маниоково брашно, бяха добавени мед, ванилия и вода, вече овкусени с чили, канела или сок от сладки цветя. Отгоре се образува плътна пяна, която се постига чрез поливане напред-назад от един съд в друг. Специалността на напитката беше подчертана с богато украсени глинени съдове. Маите често оцветявали напитката в червено с маса, направена от семена от Орлеан, за да наподобява цвета на кръвта на жертвените животни. Тази напитка се счита за първата в света шоколадова напитка.
Използвани са и други части от плодовете на какаото: сочната плодова плът, покриваща семената, например се консумира като вид деликатес, но археолозите също откриват, че е ферментирало преди консумация, за да се направи вид алкохолна напитка. Някои централноамерикански етнически групи все още правят нещо подобно. Примерите (лъжици, чаши, съдове) бяха направени от кората. Големите листа бяха предпочитани за покриване на покривите.
Какао в Европа:
Някои казват, че Колумб е дошъл в Европа, но според други източници Кортес е донесъл първите плодове от Мексико. Едно е сигурно, той дойде в Европа през испанците и оттам нататък в Африка и след това в Азия.
По това време натрошеното какао се смесва с анасон, карамфил и канела, тази маса се транспортира на кораби до Европа, където от него се прави напитка. До 17 век той се консумира само като напитка. Към 1659 г. френски сладкар Дейвид Шайо вече е използвал какао за сладкиши и пайове. Първият "производител на шоколад" е открит през 1580 г. в Испания. Австрийски и френски благородници поеха модния нов продукт от тях. Тъй като са модерни, поне толкова много хора се противопоставят, колкото и подкрепят. Линей го нарече „храната на боговете“, но Клусий, известният френски ботаник, каза, „какаото е само за прасета“.
Горещият шоколад се разпространяваше почти едновременно с чая от Азия, въпреки че по това време той все още беше изключително скъп деликатес, който трябваше да се заплати със злато, така че беше предимно прерогатива на благородниците. Независимо от това, англичаните, добре известни с любовта си към чая, отдавна предпочитат какаото пред чая. Първоначално е направен от фармацевтите като лекарство и се продава като освежаващо укрепващо средство. Първият лондонски ресторант, предлагащ шоколад, Chocolate House, отворен през 1657 година.
Първите специално какаови клубове са основани през 18-ти век и тъй като те постепенно стават по-евтини и достъпни за широката публика, може би поради тяхната хранителна стойност, консумацията им се увеличава, особено във флота.