Как влияят храненията върху нивата на кръвната захар diabetesDE - Германска помощ за диабет

По-специално въглехидратите оказват влияние върху нивата на кръвната захар от храната. По време на храносмилането въглехидратите се разграждат до захар и се отделят в кръвта - нивото на кръвната захар се повишава. Оттук захарта достига до клетките посредством инсулин (ендогенен или инжектиран) и там се превръща в енергия - нивото на кръвната захар отново спада.

върху

При здрави хора освобождаването на инсулин автоматично се регулира от панкреаса. Ако в кръвта има твърде малко захар, се освобождава глюкагон (антагонист на инсулина) и черният дроб освобождава запасите си от захар. Собствената система за регулиране на този организъм винаги поддържа нивото на кръвната захар в диапазона между 80 и 120 mg/dl или 4,4 и 6,7 mmol/l. Но много важно: кръвната захар никога не работи линейно, дори при хора със здравословен метаболизъм, а варира в зависимост от храненето! Хората с диабет тип 1 и понякога хора с диабет тип 2 трябва да вземат панкреаса в свои ръце: въглехидратите в диетата трябва да бъдат изчислени и да се инжектира съответното количество инсулин. Ако нивото на кръвната захар е все още твърде високо след хранене, то се коригира.

Гликемичният индекс (GI) е мярка за ефективността на кръвната захар на храни, богати на въглехидрати. Колкото по-висок е GI, толкова по-бързо и по-стръмно се повишава нивото на кръвната захар след хранене.

Специалитет са особено мазните и богати на протеини храни, като напр Пица. Някои хора с диабет тип 1, особено деца, все още могат да видят леко повишаване на кръвната захар дълго след хранене, което надхвърля въздействието на въглехидратите в храната. Хората с диабет тип 2 обикновено не знаят този ефект, тъй като тялото им все още произвежда малко количество инсулин и по този начин може да компенсира изключително бавното увеличение. Така че, ако имате нещо общо със закъснелите повишения на кръвната захар след пица, кебап и Ко, можете да освободите част от инсулина със закъснение и/или да изчислите мастно-протеиновите единици (FPE) в допълнение към BE. Тези възможности се използват главно от хора, които използват инсулинови помпи.

Александра Шек, "Nutrition compact", Umschau Zeitschriftenverlag, 6-то издание, 2017 г.
DGE (Daniela Strohm), „Гликемичен индекс и гликемично натоварване - концепция, подходяща за хранителната практика на здрави хора? Научно становище на DGE “, Ernahrung-Umschau, 01/2013