Как тялото използва витамини; Дълъг живот
Тялото се нуждае от всички тринадесет витамина за растеж, здраве и възстановяване. Дългосрочните дефицити, често причинени от чревни разстройства или алкохолизъм, могат да доведат до сериозни състояния.
Витамините са органични съединения (съдържащи въглерод), които се намират само в живите организми (растения или животни). Те са необходими на тялото в много малки количества, за да функционира ефективно.
Витамините действат като катализатори: те се комбинират с протеини, за да създадат ензими, които от своя страна водят до важни химични реакции в организма. При липса на витамини много от тези реакции биха се забавили или изобщо биха спрели.
Терминът "витамин" е използван за първи път от химика Казимир Функ през 1912 г. в бележка, че някои заболявания изглежда са свързани с липсата на хранителни вещества.
Витамините са определени като абсолютно необходими за живота вещества, които не могат да бъдат произведени от организма. По-късно изследванията показват, че има две изключения: витамин D, който може да се синтезира от кожата при излагане на слънчева светлина, и ниацин (витамин В3), който може да се синтезира в много малки количества от черния дроб.
Двата основни източника на витамини са храната и напитките.
Балансираната диета трябва да осигури на тялото всички необходими витамини. Въпреки това, някои хора, като тези на ограничителни диети, бременни или кърмещи жени и хора с храносмилателни разстройства, може да се нуждаят от витаминни добавки, за да поддържат метаболизма си.
Витаминните добавки не трябва да се възприемат като заместител на здравословното хранене; диетолозите смятат, че естественият баланс на микроелементите чрез правилното хранене е от все по-голямо значение.
13-те витамина могат да бъдат разделени на две големи групи:
- разтворим - витамини А, D, Е и К;
- разтворим - витамини С и В комплекс.
Балансираната диета осигурява перфектна комбинация от водоразтворими и мастноразтворими витамини във форма, която може лесно да се използва.
Всички 13 витамина са от съществено значение за живота.
Четирите мастноразтворими витамини се намират главно в месото и млечните продукти. Те могат да се съхраняват в тялото, така че не е нужно да се консумират всеки ден.
Витамин А се съхранява главно в черния дроб. Той е от съществено значение за формирането и здравето на кожата, лигавиците, костите и зъбите и за зрението и възпроизводството. Витамин А може да се получи от черен дроб, яйца и заквасена сметана или масло, или може да се синтезира от бета-каротин (пигмент, който съществува в листните зеленчуци и портокали).
Витамин D е необходим за формиране на здрави кости и за задържане на тялото от калций и фосфор. Той се съдържа в яйцата, черния дроб и рибеното масло и също се произвежда от тялото по време на взаимодействие със слънчева светлина.
Витамин Е се съдържа в растителни масла, пшенични зародиши, черен дроб и зелени листни зеленчуци и се съхранява особено в телесните мазнини. Той е антиоксидант (вещество, което е в състояние да неутрализира определени опасни молекули) и играе роля в образуването на червени кръвни клетки и мускули.
Витамин К е необходим главно за съсирването на кръвта, като участва в образуването на протромбин (ензим, необходим по време на съсирването). Люцерна и черен дроб са богати източници на витамин К, както и зелените листни зеленчуци, яйцата и соевото масло.
Витамин С, известен още като аскорбинова киселина, е водоразтворим витамин с много важна роля в образуването и поддържането на колагена. Това е форма на съединителна тъкан, използвана за образуване на кости, хрущяли, мускули и кръвоносни съдове. Витамин С може също да увеличи усвояването на желязо от зеленчуците и играе важна роля в метаболизма на храната.
Източниците на витамин С включват повечето плодове (особено цитрусови плодове), зелени чушки, домати, броколи, картофи и зеле. Интересно е да се отбележи, че всички други месоядни бозайници са в състояние да синтезират витамин С в организма; Хората са уверени, че разчитат на външни източници на витамин С.
Проучванията показват, че витамин С действа като антиоксидант и предпазва клетките и тъканите на тялото от вредното въздействие на свободните радикали (молекули, произведени в метаболитни реакции и поради действието на определени фактори, като болест или UV лъчение). Обикновено тялото не е в състояние да съхранява водоразтворими витамини и следователно те трябва да се консумират всеки ден.
Обикновено тялото не е в състояние да съхранява водоразтворими витамини и в резултат на това трябва да се консумира ежедневно.
Витамини В
Групата витамини от група В включва: