Как сушите и съхранявате ядки от градината EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Как да изсушите и съхранявате ядки от градината?
Чиста Лей
Не бива да берете ядки, а да ги събирате, след като паднат узрели от дървото. Преди орехите и лешниците да могат да се ядат, ядките трябва да се изсушат. За целта първо се почистват и след това се сушат на проветриво място в продължение на няколко седмици. Ако се съхраняват правилно, те ще продължат няколко месеца.
Орехите и лешниците лесно се събират от собствената ви градина. Орехите са в сезон между края на септември и края на октомври. По това време ядките падат узрели от дървото и трябва само да бъдат събрани. Внимавайте обаче да не оставяте ядките на земята твърде дълго, така че влагата в почвата да не позволява образуването на мухъл. След това премахнете зелената обвивка, която заобикаля твърдата черупка. Тук бъдете особено внимателни, така че остатъците от плодовото покритие да не могат да мухлясат. Четкайте ядките добре, но никога не ги почиствайте с вода. Той ще проникне в сърцевината и ще причини плесен. Внимание: Трябва да носите ръкавици, когато почиствате и отстранявате кората от зелен плод. В противен случай естествените багрила на ореха ще предизвикат кафяво оцветяване на пръстите.
Лешниците също са в сезон през есента, но обикновено могат да бъдат събрани малко по-рано от орехите. Ядките са готови за събиране, когато се разхлабят от сухата си листна обвивка и паднат на земята. Както при орехите, тук важи същото, че те не трябва да лежат твърде дълго на влажната земя и трябва да събирате ядки само ако черупките са непокътнати и без мухъл.
След прибиране на реколтата трябва да изсушите както лешниците, така и орехите. Най-добре е да поставите ядките на сухо, топло, добре проветриво място, например на перваза на прозореца или над нагревателя. Важно е между ядките да има достатъчно място и те да се сушат само на един слой и да се обръщат редовно. Сушенето във фурната обаче не се препоръчва, тъй като ядките могат да станат горчиви или гранясали при повишени температури. След две до три седмици орехите и лешниците трябва да са загубили голяма част от собственото си тегло и следователно трябва да са готови за консумация. Ако черупките на отделни орехи се отвориха по време на сушенето, трябва да изхвърлите тези проби. Вече можете да ядете изсушените ядки или да ги съхранявате на хладно, сухо и добре проветриво място в продължение на няколко месеца. Мрежата от лук, която закачате в избата, е особено подходяща.