Как сушената риба може да помогне на старите кораби - Hamburger Abendblatt
На Finkenwerder Schollenfest доставките бързо бяха изразходвани. Приходите ще отидат за стар ферибот и катер.
Има нещо, което се случва на кея в пристанището на катера и на борда на реставрирания ферибот "Altenwerder" в Емелайген Хадаг.
Снимка: Andreas Laible/Andreas Laible/FUNKE Photo Services
Finkenwerder. В Klabautermann: Опитни морски кучета се кълнат в това Буци плувайте най-добре в Алстервасер. Поне когато плоската риба се изсушава на въздух и се избутва между хрилете - и се отцежда с глътка Alster. Някои вярват, че това кулинарно удоволствие е още по-добро с „неразредена“ бира или лютен Кьом. Нека направим тест. Или две.
На фестивала на писия в традиционния Риболовното пристанище на Finkenwerder в събота имаше широка възможност за интензивни, приятни и преди всичко питателни отстъпления. Името казваше всичко: ако сте харесали, вие сте го изяли риба прясно от тигана, с порция картофена салата, обогатена с калории. Ценителите поглъщаха писия в изсушен вид, като "Dreugt Fisch". Друга възможност са рибните сандвичи и финалните сладкиши в стил домакиня. Тези, които искаха да занесат у дома закръглените морски същества, отпечатани върху възглавници, одеяла или торби.
Музейното пристанище празнува от 2005 година
Дори да има различни мнения относно правописа и консумацията на сушената риба, направена по древна рецепта на Finkenwerder: Гостите на кея и на борда я вкусват - пилетата и събитието. Защото около 40 доброволни помощници са работили ръка за ръка, за да постигнат нещо смислено. Приходите от Schollenfest, който се провежда в пристанището на музея от 2005 г., са изцяло за запазване на традицията на корабоплаването на Finkenwerder. Сдружението с нестопанска цел „Finkenwerder Kulturschiff MS, Altenwerder‘ ”се ангажира с този пътнически ферибот, който беше пуснат през 1958 г. Той пътува между Сейнт Паули, Алтенвердер и Финкенвердер в продължение на четвърт век, преди да се изплъзне от фиша по време на основния ремонт през 1979 г. и да претърпи пълна загуба.
Малко преди пресата за скрап, смели граждани предприеха действия, закупиха скрапа на стойност скрап и започнаха. Хиляди отработени часове и повече от 100 000 евро бяха инвестирани, докато държавата-членка "Altenwerder" отново успя да направи държава. Нищо чудно, че стабилната дама, дори без мотор, изигра доминираща роля на фестивала в Шолен. Говорейки за доходите: всяко евро струва много; защото през юли 66-годишният кораб за култура трябва да отиде до корабостроителницата. Дотогава клубът, маневриран от Eckart Schmidt, предлага цветна програма под палубата - от приказни вечери за възрастни и музика до четения и тестове на пара.
400 плоски риби са в тигана
Още по-важно, когато има подкрепление на голямо събитие като Schollenfest. Не по-малко ангажираният екип на „Приятели на Hochseekutter, Landrath Küster‘ “пристигна с две дузини активисти. С Buscherumps, известните ризи на рибарите от Finkenwerder, подходящо облечени, професионалистите нарязаха 400 плоски риби в тигана, цвъртящи до златисто. Нищо чудно, че Фофтейн е навреме. Всички изчезнаха. Благословия е, че екипажът предварително е прибрал риба, картофена салата и бира, така че след като изчистите кораба, няма да останете с празен стомах. "Daddeldu", обяви членът на управителния съвет Silke Schulz малко след 14:00. Достатъчно. Тиган празен.
Kassenfall е направен под палубата на MS "Altenwerder". Тъй като "Landrath Küster", построен през 1889 г., се развива от години, е точно в корабостроителницата Behrens на Finkenwerder: Мачтата на фрезата трябва да бъде заменена. Освен това дъските са изгнили отдолу. За „дайк партито“ в края на лятото корабът се очаква да се върне във върхова форма.
Това прави клубния бос и капитан Хайнц-Хинрих "Хинник" Майер особено щастлив. 81-годишният ученик е учил на „Landrath Küster” между 1953 и 1955 г. - от момчета от каюти до моряци. Въпреки че опитният шофьор сега живее в Мойсбург, той познава манталитета във Finkenwerder. И "хвърля риба", сушената писия? Обича мъжа от детството. „Сушената на въздух камбала преди беше зимно снабдяване за рибарите“, казва „Хинник“. Плоската риба беше умело омекотена с картофи от сако, боб и пръчки бекон на масата.
2800 писия, маринована по рецепта на баба
Но сега свърши с чата на борда: Навън на кея, дъската за песни на Harmonie играе стари морски шантажи - някои от тях на Platt. А мъжкият хор, основан през 1865 г., всъщност има това, което е необходимо. Момчетата започват да клатят моста. И почти всички са съгласни. Това е фестивал, спонсориран от лятното време.
За Ян Мартенс почивката на художника предлага възможност да поеме глътка въздух - и да рисува отново. Служителят от Finkenwerder е един от малкото, които са усвоили традиционния занаят за сушене на буци. „Научих от баба ми Емили“, съобщава той.
За да направим кратка история за Вигелия: През март Ян отиде до Куксхафен. Върна се у дома в Ландшайдевег с 20 кутии, всяка с тегло 35 килограма: 2800 буци. Заедно със семейството и приятелите рибите са били поставяни в саламура без глави. Вярно с богатия опит на Емили: когато голям картоф плува точно под повърхността на водата, съдържанието на сол е правилно. По-късно две парчета се притискат и окачват на връв за дрехи под отворения сенник. Една седмица източен вятър е идеален. И сега? Ян отрязва перките и кожата с риболовен нож, нарязва изсушената писия - включително костите - на филийки. Вкусът е божествен, без моряшка нишка. Но нещо липсва. Ян Мартенс вдига чашата си с бира. Точно така.