Как стресът увеличава глада - Berliner Morgenpost
Потсдам. Всеки, който посяга към шоколад, бисквити или чипс по-често в стресови фази, не е сам в това. „Около 40 процента от хората ядат повече поради стрес, но също толкова често се отказват от храната по-често по време на стрес“, казва Андре Клайнрайдерс от Германския институт за хранителни изследвания. Останалите 20 процента изобщо не променят хранителното си поведение. Начинът, по който тялото реагира на стреса, е много индивидуален. Едно обаче е сигурно: Около единадесет процента от населението в Германия страда от хроничен стрес. Това се вижда от проучването за здравето на възрастните в Германия.
Стресът поставя тялото в готовност. Адреналинът, хормон на стреса, кара хората да забравят целия апетит в момент на остра опасност и им позволява да избягат или да се бият. „Система, която е имала смисъл и е била от съществено значение за оцеляването в нашето минало“, казва Kleinridders. Във фазата на покой след стреса тялото се опитва да възвърне това, което е използвало при възможен полет или битка. „Ето защо имаме апетит за лесно смилаеми въглехидрати, като чипс“, обяснява Ларс Селиг, ръководител на хранителната амбулатория в университетската болница в Лайпциг.
Дори при продължителен стрес се отделят повече хормони на стреса - от групата на глюкокортикоидите. Те могат да увеличат чувството за апетит, въпреки че тялото всъщност не се нуждае от храна. Защото: Когнитивният стрес днес изразходва много по-малко енергия от бягството или битката в миналото. Ето защо, особено при хроничен стрес, съществува риск от затлъстяване.
Така наречената мезолимбична система или система за възнаграждение също влияе върху хранителното поведение. Сладката храна или самата храна не задоволяват пряко системата за възнаграждение, но положителните чувства, свързани със сладките неща, го правят. „Всеки, който е научил като дете, че сладките се използват като награда, ще искат да се възнаградят със сладки като възрастни“, обяснява Селиг. Тогава асоциацията „Сладките неща са награда и се чувства добре“ се научава и особено трудно се оставя настрана. В идеалния случай децата не получават шоколад, когато са направили нещо добре - а също и да не ги развеселяват, когато са тъжни.
Възрастните могат да се опитат да се предпазят - например като пазаруват по-малко сладки или мазни предмети и не държат нищо на бюрото си. „Стресът увеличава импулсивността и намалява способността за когнитивно вземане на решения, така че е трудно да се противодейства на вътрешното желание“, обяснява Kleinridders. „Ние имаме вродено предпочитание към сладкото“, казва проф. Кристоф Клотер, хранителен психолог от Университета на Фулда. Сладкият вкус означава безвредни храни, а сладките обикновено съдържат много калории. „И двете бяха жизненоважни в нашето минало.“ И колко лошо е сега да се успокоите с шоколадово блокче в стресови времена?
Ако случаят е само за кратко, Клотер не вижда голям проблем: „Ако например учениците все повече ядат сладки по време на фазата на изпит, това е напълно добре.“ Ако обаче храната се превърне в постоянен мениджър на неприятни чувства, това може да бъде опустошително, казва Клотер . Хроничният стрес може да бъде разрешен чрез уточняваща дискусия с шефа или колегите. И не на последно място са необходими алтернативни награди, като например среща с приятели, разходка или цветя.